2023年2月15日放送のNHK『あさイチ』は家庭で使える！進化形「給食ワザ」。こちらのページではその中で紹介された切り干し大根で作る「越生ビビンバ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
家庭で使える！進化形「給食ワザ」
家庭で使える！進化形「給食ワザ」！食品値上げ対策に！時短に！現場のプロの舞台裏を大公開！バレずにお安くボリュームアップの万能食材とは！？健康に気をつかったワザも！ちょい足しで栄養アップ術！
切り干し大根で作る「越生ビビンバ」
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（1人分）
- 米 75ｇ
- 水 90ｇ
- 豚肉（こま切り）42ｇ
- 切り干し大根 6ｇ
- 酒 0.5ｇ
- サラダ油 0.5ｇ
- おろしにんにく 0.3ｇ
- おろししょうが 0.3ｇ
- 豆板醤 0.2ｇ
- 砂糖 1ｇ
- しょうゆ 3.5ｇ
- ごま油 0.5ｇ
- ゆずの皮（細切り）3ｇ
- にんじん 5ｇ（せん切り）
- 大豆もやし 25ｇ
- ほうれん草 18ｇ（3㎝に切る）
- 塩 0.2ｇ
- こしょう 少々
- 砂糖 0.2ｇ
- しょうゆ 1ｇ
- 練り梅 0.4ｇ
- ごま油 1ｇ
- 白いりごま 1.5ｇ
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作り方
- 米は研いで炊飯する。
- 切り干し大根（6ｇ）は水で戻して水気を切り、5㎝幅に切る。
- フライパンにサラダ油（0.5ｇ）おろしにんにく（0.3ｇ）おろししょうが（0.3ｇ）豆板醤（0.2ｇ）を入れ、弱火で炒める。
- 香りが出てきたら、豚肉（42ｇ）酒（0.5ｇ）を入れ、炒める。
- 豚肉に火が通ったら、切り干し大根を入れて炒め、砂糖（1ｇ）しょうゆ（3.5ｇ）を加える。
- 細切りゆず（3ｇ）ごま油（0.5ｇ）を入れる。
- 鍋に湯を沸かし、千切りにしたにんじん（5ｇ）大豆もやし（25ｇ）を一緒にゆでる。
- ある程度火が通ったら、3㎝幅に切ったほうれん草（18ｇ）を入れ、全ての野菜を１つの鍋で茹でる。
- （２）を冷やして水気を切っておく。
- 塩（0.2ｇ）こしょう（少々）砂糖（0.2ｇ）しょうゆ（1ｇ）練り梅（0.4ｇ）ごま油（1ｇ）白いりごま（1.5ｇ）を入れて味付けをする。
- ごはんの上に、ナムル→ゆず肉炒めの順でのせる。
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：高橋茂雄（サバンナ）・富田望生
