2023年5月29日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「えびの握りシューマイ にらソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
えびの握りシューマイ にらソース
中国薬膳で夏バテ予防！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・パン・ウェイさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- えび（殻付き）10匹（約110ｇ）
- 片栗粉 小さじ1/2
- 重曹（食用）小さじ1/2
- 豚バラ肉（薄切り）50ｇ
- おろししょうが 小さじ1/2
- 紹興酒 小さじ1/2
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 砂糖 3つまみ
- こしょう 3つまみ
- 厚揚げ 70ｇ
- しいたけ 大1枚
- シューマイの皮（約7㎝四方）10枚
- クコの実（水で戻す）小さじ1
- 香菜（シャンツァイ）適量
- ごま油（白）適量
- ニラ 60ｇ
- ミニトマト 2個
- ごま油（白）大さじ3
- ぬるま湯 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- しょうゆ 大さじ2.5
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作り方
- えびの下処理
エビ（10尾）は背ワタを除き、殻をむく。ボウルに入れ、片栗粉（小さじ1/2）重曹（小さじ1/2）を加え、軽くもんで汚れ・においを落とす。水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとり、細かく刻んで少したたく。 - 豚肉（50ｇ）は5mm四方に刻む。
- ボウルに（１）のえび、（２）の豚肉を入れ、おろししょうが（小さじ1/2）紹興酒（小さじ1/2）鶏がらスープの素（小さじ1/2）ごま油（小さじ1/2）片栗粉（小さじ1）砂糖（3つまみ）こしょう（3つまみ）を加え、よく混ぜる。10等分にしておく。
- 厚揚げ（70ｇ）しいたけ（大1枚）は千切りにする。
- シューマイ皮の角を手前にして手のひらにのせ、1コ分のタネをのせ俵形に成形し、（５）の厚揚げ・しいたけをのせる。皮の手前の角をタネにかぶせて左右を折り、奥に転がして包み、軽く握って太さを均一に整える。
- 耐熱皿の表面にごま油（適量）を塗り、シューマイ同士がくっつかないように少し離して並べる。
- フライパンに布巾を敷いて耐熱皿の底を上にしておき、お湯を適量入れる。シューマイをのせた耐熱皿を上にのせ、フタをして約10分蒸す（中火）。
- にらソース作り。
ニラ（60ｇ）ミニトマト（2個）は粗みじん切りにする。 - フライパンにごま油（大さじ3）を入れ、煙が出はじめるまで熱したら、ニラを加え、火を止めて混ぜる。
- 湯（大さじ1）に鶏がらスープの素（小さじ1）しょうゆ（大さじ2.5）を混ぜ合わせ、（10）に加える。
- ミニトマトを加えて混ぜたら「ニラソース」の完成。
- 盛り付けるお皿にもごま油を塗り、蒸しあがったシューマイを盛り付ける。香菜・水で戻したクコの実をのせ、ニラソースを添えたら完成。
太さを均一にするのがポイント！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：濱田マリ・サバンナ高橋茂雄
