2024年4月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は長芋を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「長芋のお手軽梅煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「長芋」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「長芋」！
レシピを教えてくれたのは、13年連続（～2021年）ミシュラン1つ星！日本料理の匠「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
長芋のお手軽梅煮
家でできる本格煮物！食感を残しつつしっかりと味を入れる(秘)テクニック
材料
- 長芋 6㎝分
- 梅干し 大2個
- 和風だし 200cc
- 酒 100cc
- 砂糖 30ｇ
- 濃口しょうゆ 大さじ1
- たまりしょうゆ 大さじ1
- みりん 小さじ1
- かつお粉 5ｇ
[PR]
作り方
- 長芋は皮を剥き、酢水にさらす。
- 鍋に和風だし・酒・砂糖・濃口しょうゆ・たまりしょうゆ・みりんを入れ火にかける。
- （１）の長芋を3㎝くらいで輪切りし、（２）に加える。
- 梅干しは種を取り、粗めに刻んで鍋に加える。
- アルミホイルで落としブタをし、強火で5分ほど煮込む。
- かつお粉を加え、さらに5分ほど程よく煮詰めたら完成！
皮を剥いた長芋は酢水にさらすことでアクが抜け、変色を防ぐ
長芋ならではの食感を損なわないよう、強火で煮込む
煮汁を吸ったかつお粉が長芋の表面に絡み、しっかり味が入る
同じ日に紹介されたレシピ
【よ～いドン】「長芋」のレシピまとめ｜ちゃちゃっとワンプレート（2024/4/29）
2024年4月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「長芋」。超一...
www.e-recipe.site
2024.04.29
【よ～いドン】「長芋の酢味噌だれで味わう豚しゃぶ」の作り方｜長芋のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2024年4月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は長芋を使ったレシピ！こちらのページでは...
www.e-recipe.site
2024.04.29
【よ～いドン】「やみつき無限長芋」の作り方｜長芋のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2024年4月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は長芋を使ったレシピ！こちらのページでは...
www.e-recipe.site
2024.04.29
【よ～いドン】「長芋のとろたく焼きごはん」の作り方｜長芋のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2024年4月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は長芋を使ったレシピ！こちらのページでは...
www.e-recipe.site
2024.04.29
レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得しています（2009～2021年）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
