2023年2月28日放送の『きょうの料理』は春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ。こちらのページではその中で紹介された「春野菜と豚バラの白ワイン蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ
春の食卓を彩るのは甘くみずみずしい春野菜！今回は手軽な薄切り肉と組み合わせた、簡単でボリューム感たっぷりのレシピを紹介！
今日のレシピを教えてくれたのは、料理研究家の新谷友里江さん。
春野菜と豚バラの白ワイン蒸し
豚バラ肉のうまみをたっぷり吸った新じゃがと新たまが絶品！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 新じゃがいも 大1個（150ｇ）
- 新玉ねぎ 1個（200ｇ）
- にんにく 1片
- グリンピース（さや付き）10本（正味30ｇ）
- レモン（くし形）1～2切れ
- 豚バラ肉（薄切り）150ｇ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- オリーブオイル 小さじ1
- 水 1/2カップ
- 白ワイン 1/4カップ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
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作り方
- 新じゃがいも（1個）はよく洗い、皮ごと1㎝厚さの半月切りにする。サッと水にさらし、ザルにあげて水気を切る。
- 新玉ねぎ（1個）は12等分のくし形切りにする。
- 豚肉（150ｇ）は一口大に切り、塩（小さじ1/4）コショウ（少々）で下味をつける。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を中火で熱し、豚肉を炒める。
- 肉の色が変わってきたら、じゃがいも・玉ねぎ・つぶしたにんにく（1片）を加え、炒め合わせる。
- 全体に油がなじんだら、余計な脂をキッチンペーパー等で取り除く。
- 水（1/2カップ）白ワイン（1/4カップ）塩（小さじ1/2）こしょう（少々）を加え、フタをして5～6分蒸し煮にする（弱火）。
- グリンピース（10本）を加え、再度フタをして3～4分煮る。
- お皿に盛り、くし形に切ったレモン（1～2切れ）を添えたら完成！
少ない水分で蒸し煮にすることで、豚肉のうまみを野菜にしみこませる
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