2024年4月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はホタルイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ホタルイカのわさびオイルやっこ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ホタルイカ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ホタルイカ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星の実績！「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。
ホタルイカのわさびオイルやっこ
和えるだけで極上のおつまみに！
わさびとオリーブオイルで新感覚ドレッシング！
材料
- ホタルイカ 40ｇ
- 白ねぎ 40ｇ
- 絹ごし豆腐 1//2丁
- オリーブオイル 大さじ2
- わさび（チューブ）小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 塩 少々
- いりごま 少々
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作り方
- ホタルイカの下処理
目・口・すじ（軟骨）をピンセットで取り除く。
（軟骨があるのは、耳がついている黒い筋がある方） - わさびオイルを作る
ボウルにわさび・オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせる。酢・しょうゆを加え、さらに混ぜたら「わさびオイル」の完成。 - 白ネギは斜め切りにし、電子レンジ（600ｗ）で20秒加熱する。
- （２）のわさびオイルにホタルイカ・レンチンした白ネギを加え、和える。
- 豆腐に軽く塩をふり、（４）の具材をのせる。
- いりごまをトッピングしたら完成！
そのままでも食べられるが、取った方が口当たりがよくなる
＊骨抜き用のピンセットがなければ、毛抜き（新品）などでも代用可能
白ネギを軽くレンチンすることで、しなっとして辛みが抜ける
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レシピを教えてくれたお店
浪速割烹 昇六
住所：大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号：06-6443-1088
ミシュランガイド
＊「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2024」でセレクテッドレストランに掲載されました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
