2023年5月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は新玉ねぎを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「新玉ねぎとエビの和風チヂミ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「新玉ねぎ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「新玉ねぎ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「彩葉（いろは）」の嘉本正敏さん（≫ お店の情報はこちら）。
新玉ねぎとエビの和風チヂミ
天ぷら粉でふんわり！旨みを閉じ込めたチヂミ♪
材料
- 新玉ねぎ 1/2個
- エビ 5尾
- 塩 少々
- 片栗粉 3ｇ
- 天ぷら粉 75ｇ
- 水 150cc
- ごま油 大さじ2
- ポン酢 大さじ3
- 新玉ドレッシング 大さじ3
▼「新玉ドレッシング」の作り方はこちら！
作り方
- エビの殻をむき、背ワタを取り除く。塩・片栗粉を振り、もんで臭みと汚れを取る。水で洗い流し、水気を切ってぶつ切りにする。
- 新玉ねぎは約1㎝幅に切る。
- エビ・新玉ねぎに天ぷら粉をまぶす。
- 生地作り。
水に天ぷら粉を加えて混ぜる。
＊生地はサラッと軽めにしておく。 - （３）のエビ・新玉ねぎに生地を流し入れ、絡める。
天ぷら粉に水を加えると粘りが出やすいので、水に天ぷら粉を調整しながら加える方が◎
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
彩葉（いろは）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビル５Ｆ
電話番号：06-6344-7355
ミシュランガイド
＊「彩葉」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
