2023年5月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は新玉ねぎを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「新玉ねぎと鶏の照り焼きのバラ寿司」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「新玉ねぎ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「新玉ねぎ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「彩葉（いろは）」の嘉本正敏さん（≫ お店の情報はこちら）。
新玉ねぎと鶏の照り焼きのバラ寿司
お子さんにオススメ！市販のすし酢で激ウマバラ寿司に！
材料
- 新玉ねぎ 100ｇ
- 鶏もも肉 160ｇ
- 片栗粉 9ｇ
- 濃口しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- すし酢 80cc
- あたたかいごはん 2合
- 卵 3個
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- ミニトマト 6個
- ブロッコリースプラウト 適量
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作り方
- 新玉ねぎは約2㎝幅に切り、すし酢を加えてしばらく置いておく。
- 鶏肉は皮を取り、ぶつ切りにして片栗粉をまぶす。
- サラダ油を引いたフライパンで（２）の鶏肉を焼く。
- 照り焼きのタレ作り。
濃口しょうゆ・みりん・酒・水・砂糖を同量合わせる。 - 鶏肉の色が変わってきたら、（４）の照り焼きのタレを加える。
- トッピングの卵作り。
溶き卵に塩・砂糖で味付けし、炒り卵にする。 - すし酢に漬けていた新玉ねぎを鍋に移し、火にかける。
- 炊き立てのごはんに（７）を加え、混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉の照り焼きを加え、粗熱を取る。
- お皿に盛り、炒り卵・ミニトマト・ブロッコリースプラウトをトッピングしたら完成！
熱したすし酢と炊きたてのごはんの温度を合わせることでなじみがよくなる
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レシピを教えてくれたお店
彩葉（いろは）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビル５Ｆ
電話番号：06-6344-7355
ミシュランガイド
＊「彩葉」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
