2023年4月17日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はニラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「中華風ニラのチヂミ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ニラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ニラ」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！中華の達人「中国菜エスサワダ」の澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
中華風ニラのチヂミ
カリっともっちり！
家庭にある調味料だけでできる！ニラたっぷりの海鮮チヂミ♪
材料
- ニラ 50ｇ
- シーフードミックス 60ｇ
- 小麦粉 30ｇ
- 片栗粉 15ｇ
- 塩 少々
- 鶏がらスープの素 2ｇ
- こしょう 適量
- 水 40cc
- しょうゆ 2cc
- 卵 1/2個
- ごま油 5cc
- サラダ油 45cc
- しょうゆ 16cc
- オイスターソース 8cc
- 酢 12cc
- 砂糖 5ｇ
- ごま油 3cc
- すりごま 3ｇ
･･････････････････
作り方
- ニラは半分に切り、揃えてから約1㎝幅に切る。
- シーフードミックスは解凍し、小さめに切り、サッとゆでる。流水で洗い、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切る。
- 生地作り。
片栗粉・小麦粉・塩・鶏がらスープの素・コショウを合わせて混ぜ合わせる。 - （３）に混ぜながらしょうゆ・水を加える。
- 溶き卵・（２）のシーフードミックス・（１）のニラを加え、混ぜ合わせる。
- フライパンにたっぷりのサラダ油をひき（ごま油も？）、生地を焼いていく（中火）。
- つけダレ作り。
砂糖・酢・オイスターソース・しょうゆ・ごま油・すりごまを混ぜ合わせる。 - チヂミが両面焼きあがったら一口大にカットし、つけダレを添えて完成！
サッとゆでることで冷凍ならではの臭みを取り除く
小麦粉だけでなく片栗粉を合わせることでカリっと仕上がる
・サラダ油をたっぷり入れた方がカリっと仕上がる
・強火で焼くと焦げてしまうので、中火で時間をかけてじっくりと焼きあげる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（6年連続）。
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
