2023年2月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「中華風 鶏むね焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏むね肉」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン１つ星！中華の凄腕シェフ「中国菜エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
中華風 鶏むね焼きそば
旨みを閉じ込めてやわらかく！鶏むね肉の存在が際立つ簡単絶品焼きそば
材料
- 鶏むね肉 80ｇ
- キャベツ 30ｇ
- にんじん 20ｇ
- しょうが 6ｇ
- 中華麺 1袋
- 溶き卵 少々
- 塩コショウ 適量
- 片栗粉 5ｇ
- サラダ油 少々
- 酒 15ｇ
- 水 30cc
- オイスターソース 10ｇ
- 三つ葉 お好みで
作り方
- 鶏むね肉は約1㎝幅の短冊切りにする。
- 塩・こしょう・溶き卵・片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
- サラダ油を加える。
- （３）の鶏むね肉を炒め、ほどよく火が通ったら、いったん取り上げる。
- 中華麺を片面しっかり焼き、取り上げる。
- 細切りにしたキャベツ・にんじん・しょうがを炒める。
- 麺を戻し入れ、酒・水・オイスターソースを加える。
- 塩コショウで味を調え、鶏むね肉を戻し入れる。
- お皿に盛り、お好みで三つ葉を添えれば完成！
溶き卵＆片栗粉のコーティングでパサつかない＆うま味を逃さない！
少量のサラダ油を絡めておけば、ほぐれやすい＆食感がなめらかに！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（6年連続）。
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▼ 2022年4月にオープンした、澤田シェフが手掛ける担々麺専門店
澤田商店
住所：大阪市北区堂島2-2-37
電話番号：06-6342-6700
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
