2023年2月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタコを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タコと菜の花のマリネ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タコ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タコ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュランビブグルマン！イタリアンの達人、大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ （via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
タコと菜の花のマリネ
混ぜるだけで超簡単！
本格イタリアンの前菜を簡単再現！酸味がおいしい超さわやかマリネ！
材料
- タコ 80ｇ
- 菜の花（穂先）6本
- ゆず（果汁）1/2個分
- ゆず（皮）1/4個分
- ヨーグルト 30ｇ
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- タコは薄く切り、サッとボイルする。
- 菜の花も約10秒ボイルする。
- ボイルしたタコ・菜の花を氷水で冷やし、キッチンペーパーで水気を切る。
- ゆずは一部皮を剥いて刻み、半分に切って果汁を搾る。
- ボウルにオリーブオイル・塩・ゆず果汁・ゆずの皮（トッピング用に少し残しておく）・ヨーグルトを合わせる。
- タコ・菜の花を加え、よく和える。
- お皿に盛りつけ、ゆずの皮をトッピングしたら完成！
タコを5秒ほどボイルしてぬめりを取る
ヨーグルトでやわらかな酸味をプラス
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
