【よ~いドン】「レタスと豚バラの簡単回鍋肉」の作り方|レタスのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年7月11日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はレタスを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「レタスと豚バラの簡単回鍋肉」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「レタス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レタス」!

レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマン、中華のスゴ腕料理人、ソムリエの資格も持つ「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

レタスと豚バラの簡単回鍋肉

旨み格別!箸が止まらない!
ごはんやビールがすすむ一品!レタスに見事に絡む簡単合わせダレ♪

材料

(2人分)

  1. レタス 40g
  2. 豚バラ肉 120g
  3. 甜麺醤 30g
  4. しょうがチューブ 少々
  5. にんにくチューブ 少々
  6. 片栗粉 適量
  7. しょうゆ 5g
  8. 料理酒 10g
  9. ごま油 少々
  10. ラー油 5g


作り方

  1. レタスを食べやすい大きさにちぎる。
  2. 回鍋肉のタレ作り。
    甜麺醤・料理酒・しょうゆ・ごま油・ラー油を合わせる。
  3. 甜麺醤ならではのコク&深みで本格中華風♪
    事前に合わせておくと絡みやすい
  4. 豚バラ肉に片栗粉をつけ、ごま油をひいたフライパンで焼く。9割ほど火が通ったら一旦取り出す。
  5. 余熱でじっくり&やわらかさを保つ → 仕上げで改めてサッと火を通す
  6. フライパンにしょうが・にんにく・(2)のタレを入れ、加熱する。
  7. ちぎったレタスを加え、豚バラ肉を戻して炒め合わせたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

中国菜 SHIN-PEI(シンペイ)
住所:大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号:06-6447-7726

ミシュランガイド
*「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています(2021年版~)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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