2022年7月11日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレタスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エビのレタス巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「レタス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レタス」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマン、中華のスゴ腕料理人、ソムリエの資格も持つ「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
エビのレタス巻き
レンジで簡単！彩り鮮やか！
レタス×エビの食感が最高！ごはんにもお酒にもピッタリな一品♪
材料
（2人分）
- レタス（外側の部分）2枚
- エビ 100ｇ
- 卵白 1/2個
- 塩コショウ 少々
- ごま油 少々
- からししょうゆ 適量
作り方
- レタスをサッと湯がいて氷水に浸す。
- エビのすり身作り。
殻を取ったエビの1/3量を小口切りにし、残りはたたく。
塩・こしょう・卵白・ごま油を加え、手でこねるように混ぜ合わせる。 - レタスの水気を取り、根の部分に切り込みを入れる。
- エビのすり身をレタスの上にのせ、棒状になるように巻き、竹串を刺して空気を抜く。
- 電子レンジ（500ｗ）で3分加熱する。
- 半分に切ってお皿に盛り、からししょうゆを添えたら完成！
湯通ししてすかさず氷水に浸せば、食感＆色鮮やかさがアップ！
破裂しないように竹串で刺しておく
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています（2021年版～）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
