【よ~いドン】「すりおろし新たまのジュレマリネ」の作り方|新玉ねぎのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年5月2日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は新玉ねぎを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「すりおろし新たまのジュレマリネ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「新玉ねぎ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「新玉ねぎ」!

レシピを教えてくれたのは、5年連続本場フランスでミシュランに掲載!フレンチの達人「ル・クロ・ド・マリアージュ」の黒岩功シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

すりおろし新たまのジュレマリネ

サッパリ&さわやか♪
鰹のタタキをおしゃれにアレンジ!すりおろし新玉ねぎ×お手軽アイデアジュレ♪

材料

(2人分)

  1. 新玉ねぎ 1個
  2. 蒟蒻ゼリー(みかん味)20g
  3. 鰹のたたき 40g
  4. ポン酢 60cc
  5. わさび お好みで
  6. 大葉 お好みで
  7. ネギ お好みで


作り方

  1. 耐熱容器に蒟蒻ゼリー・ポン酢を合わせる。
    ラップをして電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。
  2. ゼラチン不要!手軽なゼリーで柑橘感を活かしたジュレに!
  3. 新玉ねぎをすりおろす。一部は薄くスライスする。
  4. 辛みが少ない新玉ねぎは生食もオススメ!
  5. 鰹のタタキは細かく切る。
  6. 粗熱を取った(1)のジュレは冷やして程よく固める(冷蔵庫でもOK)。
  7. 盛り付け。
    瓶の底にすりおろした新玉ねぎを入れ、鰹のたたき・スライスした新玉ねぎを加える。
    冷やしたジュレをのせ、お好みで大葉・ネギ・わさびを加えたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

ル・クロ・ド・マリアージュ
住所:大阪市中央区谷町2-2-22 NSビル2F
電話番号:06-6942-9666

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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