【よ~いドン】「たけのことアサリのおこわ」の作り方|タケノコのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年4月11日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はタケノコを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「たけのことアサリのおこわ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「たけのこ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「たけのこ」!

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン3つ星!和食料理の巨匠「日本料理 柏屋」の店主・松尾英明さん(≫ お店の情報はこちら)。

たけのことアサリのおこわ

フライパンひとつでできる!お菓子「ミーノ」が絶品アクセントに!

材料

(2人分)

  1. タケノコ 150g
  2. アサリ(砂抜き済)500g
  3. もち米 2合
  4. ミーノ(そら豆)1パック
  5. 酒 90cc
  6. 水 90cc
  7. 薄口しょうゆ 小さじ1
  8. 塩 少々
  9. 木の芽 適量
  10. 太白ごま油 適量(サラダ油、オリーブオイルでもOK)


作り方

  1. もち米(2合)は洗って2時間以上水に浸けておく。
  2. タケノコ(150g)はやや小さめに切る。
  3. フライパンにアサリ(500g)を入れ、酒(90cc)水(90cc)を加えて火にかけ、フタをする。
  4. 貝が開いたら、ザルにあげる(茹で汁は残しておく)。
  5. 貝殻をトング代わりにして身を挟んで取る。
  6. アサリの茹で汁をキッチンペーパーなどで濾す。
  7. アサリの茹で汁に水を加えて360ccにし、薄口しょうゆ(小さじ1)塩(少々)で味を調える。
  8. フライパンに太白ごま油を引き、もち米を透明感が出るまで炒める。
  9. タケノコを加え、(7)のアサリの出汁を加え、煮詰める。
  10. ミーノ(1パック)を加える。
  11. アサリの身を加える。
  12. 煮汁がほぼなくなったら火を止め、フタをして約5分蒸らす。
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レシピを教えてくれたお店

日本料理 柏屋
住所:大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号:06-6386-2234

ミシュランガイド
*「日本料理 柏屋」は「ミシュランガイド大阪2022」でも三つ星を獲得しています。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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