【よ~いドン】「たけのこの和風豆乳ポタージュ」の作り方|タケノコのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年4月11日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はタケノコを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「たけのこの和風豆乳ポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「たけのこ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「たけのこ」!

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン3つ星!和食料理の巨匠「日本料理 柏屋」の店主・松尾英明さん(≫ お店の情報はこちら)。

たけのこの和風豆乳ポタージュ

おつまみのイカフライが決め手!
ミルミキサーで作る絶品ポタージュ♪

材料

(2人分)

  1. タケノコ(根元)100g
  2. 無調整豆乳 200cc *牛乳でもOK
  3. 昆布茶 適量
  4. 薄口しょうゆ 適量
  5. 塩 少々
  6. イカフライ 10g
  7. イカフライ(トッピング用)適量


作り方

  1. タケノコ(100g)は小さめに切る。
  2. イカフライ(10g)を小さく割り、ミルミキサーに入れ、粉末にする。
  3. イカフライで旨味ととろみをつける
  4. タケノコを入れ、豆乳(200cc)を少量加え、ミルミキサーにかける。
  5. 再度豆乳を少量加え、なめらかになるまで攪拌する。
  6. 豆乳を少しずつ加えながら、数回に分けることできめ細かくなる
  7. 昆布茶(適量)を加える。
  8. 昆布茶を加えることでさらに旨味がアップ!
  9. 鍋に移し、残りの豆乳を加え、火にかける。
  10. 最後に塩(少々)薄口しょうゆ(適量)で味を調える。
  11. 器によそい、トッピング用のイカフライをのせたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

日本料理 柏屋
住所:大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号:06-6386-2234

ミシュランガイド
*「日本料理 柏屋」は「ミシュランガイド大阪2022」でも三つ星を獲得しています。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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