2022年1月31日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はホタテを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ホタテと白菜のペペロンチーノマリネ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ホタテ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ホタテ」！
レシピを教えてくれたのは、開店わずか1年でミシュラン1つ星を獲得したイタリアン「ユニコ （YUNiCO）」の山本シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ホタテと白菜のペペロンチーノマリネ
パスタ定番の味を簡単アレンジ！
市販のレモンドレッシングにひと工夫でちゃちゃっと絶品マリネに大変身！
材料
（2人分）
- ホタテ（生）100ｇ
- 白菜 30ｇ
- にんにく 1/4片
- 鷹の爪 1/2本
- アンチョビ 5ｇ
- パセリ 10ｇ
- オリーブオイル 適量
- レモンドレッシング 30cc
- 塩 適量
作り方
- ホタテは横半分に切り、塩を振って下味をつける。
- 白菜の芯の部分は縦長に切り、葉の部分は一口大に手でちぎる。
- フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたニンニク・鷹の爪を炒める。
香りが立ってきたら刻んだアンチョビを加える。 - 火を止め、レモンドレッシングを加える。
- （４）をボウルに入れたホタテ＆白菜に加え、よく和える。
- 細かく切ったパセリを加えて混ぜ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしたら完成！
ホタテは横に切るとトロっとした食感になる（縦に切ると弾力が出る）
縦に切ることで食感を出す
レモンドレッシングを加えることで油の加熱を止める＆ドレッシングの酸味を抑え、まろやかな味わいに！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ユニコ （YUNiCO）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-5-17 サウザンドビル 4F
電話番号：06-6225-8007
ミシュランガイド
＊「ユニコ （YUNiCO）」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得さいました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
