【よ~いドン】「ホタテのイタリアンオムレツ」の作り方|ホタテのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年1月31日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はホタテを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ホタテのイタリアンオムレツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「ホタテ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ホタテ」!

レシピを教えてくれたのは、開店わずか1年でミシュラン1つ星を獲得したイタリアン「ユニコ (YUNiCO)」の山本シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

ホタテのイタリアンオムレツ

簡単にできるふわとろオムレツ!
万能タレはどんな食材にもOK!オムレツとの相性も抜群!

材料

(2人分)

  1. ホタテ(生)100g
  2. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [万能タレ]

  3. 黒酢 50cc
  4. しょうゆ 50cc
  5. はちみつ 50g
  6. 黒コショウ 少々
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [オムレツ]

  8. 卵 4個
  9. 塩 少々
  10. 生クリーム 50cc
  11. バター 30g
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  13. 赤ワイン 30cc
  14. ケチャップ 30g


作り方

  1. 万能タレ作り。
    黒酢・しょうゆ・はちみつを合わせる。
    黒コショウをたっぷりめに加え、混ぜ合わせる。
  2. 肉や魚介類などをつけて味をなじませ、そのまま焼けば照り焼きのように仕上がる万能タレ
  3. ホタテに(1)のタレをかけ、約5分漬ける。
  4. 漬けたホタテはキッチンペーパーで水気を切り、両面に焼き色を付け、縦に1/4に切る。
  5. ホタテは縦に切ると弾力が出る
  6. ソース作り。
    ホタテを焼いたフライパンに赤ワインを入れ、火にかける。
    アルコール分が飛んだら、ケチャップを加えて混ぜる。
  7. ボウルに卵を割り、塩をふって空気を含ませるように混ぜる。
    生クリームを加える。
  8. オムレツには生クリームがベスト!コクが出てフワッと仕上がる
  9. フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けて来たら卵液をすべて流し入れる。
    しばらく触らずに放置し、周りが少し固まってきたら少しずつ卵を動かして火を通す。
  10. 火を止め、(3)の焼いたホタテをのせ、半分に折る。
  11. お皿に盛り付け、(4)のソースをかけたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

ユニコ (YUNiCO)
住所:大阪市北区曽根崎新地1-5-17 サウザンドビル 4F
電話番号:06-6225-8007

ミシュランガイド
*「ユニコ (YUNiCO)」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得さいました。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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