2021年11月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はほうれん草を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「厚揚げとほうれん草の酢味噌和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ほうれん草」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ほうれん草」！
レシピを教えてくれたのは、2019年に開店、3年連続ミシュラン1つ星に掲載された「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。
厚揚げとほうれん草の酢味噌和え
旨みも栄養も香りも抜群！大人も子どももハマる味！香ばしさ＆甘酸っぱさが見事にマッチ！
材料
（2人分）
- ほうれん草 90ｇ
- 厚揚げ 160ｇ
- 味噌 50ｇ
- 砂糖 大さじ1
- 酢 25cc
- からし（チューブ）少々
- しょうゆ 少々
･･････････････････
［酢味噌］
白味噌は不要！家にある合わせ味噌でOK！
作り方
- ほうれん草（90ｇ）を水洗いし、濡れたままラップで包み、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。
加熱が終わったらすぐに冷水に浸し、水気を切り2～3ｃｍ幅に切る（根っこの部分は細かめに切る）。 - 厚揚げ（160ｇ）の表面にオーブントースターで焼き目をつける。
醤油（少々）を塗り、さらに2～3分焼いたら、一口サイズに切る。 - 酢味噌作り。
味噌（50ｇ）砂糖（大さじ1）を混ぜ合わせる。
お酢（25cc）を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
からし（少々）を加えて混ぜ合わせたら「酢味噌」の完成。 - 厚揚げ・ほうれん草を酢味噌に加えて和えたら完成！
混ぜる時にはかたいものから！
酢を合わせる前に味噌と砂糖を混ぜることでダマになりにくい
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レシピを教えてくれたお店
浪速割烹 昇六
住所：大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号：06-6443-1088
ミシュランガイド
＊「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
