【よ~いドン】「豆腐のポタージュ」の作り方/豆腐のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年9月20日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は豆腐を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「豆腐のポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「豆腐」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豆腐」!

レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星!和食の名店「京町料理 みつや」の松村さん(≫ お店の情報はこちら)。

豆腐のポタージュ

玉ねぎの甘みを生かして美味しさ倍増!
鍋のお焦げを旨みに買えるフレンチの技法で優しい味わいの豆腐ポタージュ!

材料

(2人分)

  1. 絹ごし豆腐 300g
  2. 薄切りベーコン 60g
  3. 玉ねぎ 60g
  4. うどんスープ 200cc
  5. 三つ葉(軸)少々
  6. サラダ油 少々


作り方

  1. ベーコン(60g)は2cm幅に切る。
    玉ねぎ(60g)は薄切りにする。
  2. 鍋に油(少々)を引き、ベーコンを炒める。
  3. ベーコンの片面をしっかりと焼く
  4. 仕上げにトッピングするベーコンを取り分ける。
  5. 玉ねぎを加えてさらに炒める。
  6. 焦げてもOK!コゲが旨みの素になる!
  7. うどんスープを少量加え、鍋に付着した焦げをスープで溶かす
  8. 残りのうどんスープを加え、ひと煮立ちさせる。
  9. ミキサーに移し、絹ごし豆腐(300g)を加える。
  10. なめらかになるまでしっかり攪拌する。
  11. 鍋に移し、加熱する。
  12. 器に移し、トッピング用のベーコン・刻んだ三つ葉をトッピングしたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

京町料理 みつや
住所:大阪市西区京町堀1-12-3 49artLAB2F
電話番号:06-6450-8328

ミシュランガイド
*「京町料理 みつや」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています(6年連続1つ星)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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