【よ~いドン】「万願寺とうがらし焼きそば」の作り方/万願寺とうがらしのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年8月9日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は万願寺とうがらしを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「万願寺とうがらし焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「万願寺とうがらし」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「万願寺とうがらし」!

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星「エスサワダ」澤田シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

万願寺とうがらし焼きそば

市販の麺が本格中華に大変身!ミシュランシェフの裏ワザでプロの味に!

材料

(2人分)

  1. 万願寺とうがらし 110g
  2. 玉ねぎ 70g(スライス)
  3. しらす 80g
  4. 蒸し麺 2玉
  5. ニンニク 20g(スライス)
  6. 輪切り唐辛子 適量
  7. 水 50cc
  8. 酒 大さじ1+1/3
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. めんつゆ 小さじ1
  11. サラダ油 適量


作り方

  1. 万願寺とうがらし(110g)はヘタを取り、お箸をさしてひねり、種を取る。1~1.5cm幅の輪切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を多めに入れ、麺(2玉)を置き、動かさずに両面を焼く。
  3. しっかり焼くことで
    ・香ばしくなる
    ・具材を炒める時に出る旨味を水分がなくなった麺が吸い、極上の麺に!
  4. 両面にしっかり焼き色がついたら、ザルに移し、熱湯をかける。
  5. たっぷりの油で麺を焼いたので、熱湯で油を落とす
  6. フライパンにサラダ油を引き、スライスしたニンニク(20g)輪切り唐辛子(適量)を入れて炒める。
  7. スライスした玉ねぎ(70g)・万願寺とうがらしを加え、炒める。
  8. 酒(大さじ1+1/3)水(50xx)しょうゆ(大さじ1)めんつゆ(小さじ1)を加える。
  9. 麺を戻し入れ、ほぐしながら炒め合わせる。
  10. しらす(80g)を加えて合わせたら完成!
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その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

中国菜 エスサワダ
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442

ミシュランガイド
▼「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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