2021年8月9日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は万願寺とうがらしを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「万願寺とうがらしの肉詰め スープ仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「万願寺とうがらし」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「万願寺とうがらし」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
万願寺とうがらしの肉詰め スープ仕立て
ピーマンより甘く栄養価の高い万願寺とうがらし！一工夫で旨味あふれる絶品スープに！
材料
（2人分）
- 万願寺とうがらし 2本
- 豚ひき肉 80ｇ
- 玉ねぎ 20ｇ（みじん切り）
- おろししょうが 3ｇ
- オイスターソース 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 適量
- 水 300ｇ
- 中華スープの素 小さじ1
- スルメ（いかそうめん）6ｇ
- おろししょうが 6ｇ
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- 白ネギ 15ｇ（みじん切り）
･･････････････････
［スープ］
作り方
- 万願寺とうがらし（2本）はヘタを取り、切り目を入れて種を取り、半分の長さに切る。
- スルメ（6ｇ）は1～2cm幅に切る。
- スープ作り。鍋に水（300ｇ）スルメを入れ、弱火でじっくりダシを取る。
- 豚ひき肉（80ｇ）に玉ねぎのみじん切り（20ｇ）を加える。
- 酒（小さじ2）オイスターソース（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）おろししょうが（3ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- 万願寺とうがらしの内側に片栗粉をふり、豚ミンチのあんをしっかり詰める。
- フライパンに肉詰めを肉を下にして入れ、焦げ目がつく程度に焼く。
- スルメのダシに中華スープの素（小さじ1）おろししょうが（6ｇ）こしょう（少々）を加える。
- 万願寺とうがらしの肉詰めを入れる。
- ひと煮立ちしたら肉詰めを取り出し、器に移す。
- スープに水溶き片栗粉・みじん切りにした白ネギ（15ｇ）を加える。
- 器にスープを注げば完成！
片栗粉をふっておくと肉詰めがはがれにくくなる
万願寺とうがらしの肉詰めを入れることでスープに香りと味が移る
スルメ：グルタミン酸など多くの旨味成分を含む
豚肉：イノシン酸
＝うま味の相乗効果
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
