【きょうの料理】「有元家の肉みそ」の作り方｜ひき肉レシピ

2023年5月8日放送の『きょうの料理』は有元葉子さんの「わたしのひき肉レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「有元家の肉みそ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

有元葉子「わたしのひき肉レシピ」

買いやすくて使いやすいひき肉。家庭やお店で愛されてきたレシピを紹介する「わたしのひき肉レシピ」。１日目は有元葉子さんが長年つくり続けているとっておきのレシピ３品。驚きのおいしさ！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・有元葉子さん。有元さんが長年作り続けているとっておきのレシピを教えてくれました♪

有元家の肉みそ

甘さ控えめ＆味噌の風味がたった肉みそ！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 豚ひき肉　300ｇ
2. ねぎ（みじん切り）大さじ2
3. にんにく（みじん切り）大さじ1
4. しょうが（みじん切り）大さじ1
5. 味噌　100ｇ
6. 酒　1/3カップ
7. みりん　1/3カップ
8. 水　1/2カップ
9. ごま油（白）大さじ1～2

･･････････････････

10. レタス　適量
11. 温かいごはん　適量
12. ピーマン　適量

作り方

1. レタスは芯を除き、冷水を入れたボウルに丸ごと浸ける。冷蔵庫にしばらくおいて水分を十分に含ませ、シャキッとさせておく。
2. ピーマンは半分に割り、ヘタと種を除く。
3. 鍋にごま油（大さじ1～2）を弱火で熱し、みじん切りにしたねぎ（大さじ3）にんにく（大さじ1）しょうが（大さじ1）を入れて炒める。
4. 香りが立ったら、ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながらよく炒める（肉汁が透明になってひき肉がパチパチとはねるまで）。
肉の脂が出てくるまでしっかり炒めると、くさみがなくなり、香ばしい香りがしてくる。
5. みそ（100ｇ）酒（1/3カップ）みりん（1/3カップ）を加え、鍋底をこそげながら混ぜる。
6. 水（1/2カップ・ヒタヒタより少し多いくらい）を加え、時々混ぜながら10～15分間煮る。
7. 最後に火を弱め、木べらでこそげると鍋底に跡が残るまで汁けをとばしたら、肉みその完成！
8. 器に盛り、水気を切ったレタス・ごはん・お好みでピーマンを添える。レタスにピーマン・ごはん・肉みそをのせて食べる。

その他紹介されたレシピ

【きょうの料理】有元葉子「わたしのひき肉レシピ」まとめ

2023年5月8日放送の『きょうの料理』は有元葉子さんの「わたしのひき肉レシピ」！紹介されたレシピをまとめました！作り方...

www.e-recipe.site

2023.05.08

【きょうの料理】「スパイシーそぼろのサラダ」の作り方｜ひき肉レシピ

2023年5月8日放送の『きょうの料理』は有元葉子さんの「わたしのひき肉レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「...

www.e-recipe.site

2023.05.08

【きょうの料理】「ベトナム風ひき肉入り卵焼き」の作り方｜ひき肉レシピ

2023年5月8日放送の『きょうの料理』は有元葉子さんの「わたしのひき肉レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「...

www.e-recipe.site

2023.05.08

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～