【よ~いドン】「サバのでんぶのっけごはん」の作り方/サバのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年6月21日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はサバを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「サバの田麩でんぶのっけごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「サバ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サバ」!

レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン一つ星の和食料理人、宗右衛門町「懐石 本多」の本田悟さん(≫ お店の情報はこちら)。

サバの田麩(でんぶ)のっけごはん

サバを茹でて炒るだけ!旨み凝縮の最強ふりかけ♪

田麩(でんぶ)

魚などのほぐし身を味付けし、ふりかけ状にしたもの

材料

(2人分)

  1. サバ切り身(塩サバ)半身(100g)
  2. 大葉 10枚
  3. カリカリ梅 3個
  4. ごはん 適量
  5. 炒りごま お好みで


作り方

  1. 塩サバ(100g)を茹でる。
  2. 茹でたサバの水気を取り、皮を剥がし、身をほぐす。
  3. ほぐした身を約10分、水気がなくなるまで炒る。
  4. 3膳分くらいの箸を使ってしっかり炒ることでより早くできる&細かくなる
  5. 大葉(10枚)はできるだけ細めに刻む。
  6. カリカリ梅(3個)は細かく切る。
  7. サバの水気がなくなったら、ご飯の上にのせ、大葉・カリカリ梅を添えたら完成!
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その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

懐石 本多
住所:大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号:06-6212-4747

ミシュランガイド
*「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星に掲載されています(大阪版の初版から11年連続1つ星)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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