【よ~いドン】「煮詰めないサバの味噌煮」の作り方/サバのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年6月21日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はサバを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「煮詰めないサバの味噌煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

[PR]

ちゃちゃっとワンプレート「サバ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サバ」!

レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン一つ星の和食料理人、宗右衛門町「懐石 本多」の本田悟さん(≫ お店の情報はこちら)。

煮詰めないサバの味噌煮

超時短!煮込まなくてOK!電子レンジで仕上げる味噌ダレが絶品!

材料

(2人分)

  1. サバ切り身(生サバ)150g×2
  2. 特製味噌ダレ

  3. 合わせ味噌 80g
  4. だし汁 40cc
  5. 砂糖 55g
  6. 薄口しょうゆ 5cc
  7. みりん 10cc
  8. すりごま 20g
  9. ミックスナッツ 60g
  10. 粉山椒 2g


作り方

  1. 特製味噌ダレ作り。耐熱ボウルに合わせ味噌・砂糖・すりゴマ・だし汁・みりん・薄口しょうゆを混ぜる。
  2. ラップをして電子レンジ(500w)で5分加熱する。
  3. 合わせ味噌を使って電子レンジで加熱するだけ!
  4. 生サバの皮面に切り込みを入れ、5分ほど茹でる。
  5. ミックスナッツ(60g)を袋ごと叩いて潰す。
  6. レンチンした合わせ味噌に砕いたミックスナッツ・粉山椒(2g)を加え、混ぜ合わせたら「特製味噌ダレ」の出来上がり。
  7. 茹でたサバをお皿に移し、特製味噌ダレをのせたら完成!
[PR]

その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

懐石 本多
住所:大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号:06-6212-4747

ミシュランガイド
*「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星に掲載されています(大阪版の初版から11年連続1つ星)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

タイトルとURLをコピーしました