2021年5月17日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イカゲソのトマトスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「イカ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イカ」！
レシピを教えてくれたのは、食べログ3.72の高評価！テレビや雑誌にも引っ張りだこ！イタリアン「トラットリア パッパ」の松本喜宏シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
イカゲソのトマトスープ
おうちで簡単プロの技♪
イカゲソの食感が最高！玉ねぎの良さを引き出すイタリアンの（秘）技法とは！？
材料
（2人分）
- スルメイカ（下足）80ｇ
- 玉ねぎ 1個
- トマトジュース 300cc
- レモン 1/2個（15cc）
- オリーブオイル 60ｇ
- ポテトチップス 適量
- 塩 適量
作り方
- 玉ねぎ（1個）はみじん切りにする。
- 温めていない冷たい鍋に玉ねぎを入れ、オリーブオイル（60ｇ）を加える。
- フタをして弱火で蒸し焼きにする（10～15分）。
- イカゲソ（80ｇ）を叩くようにみじん切りにする。
- イカゲソを鍋に加え、強火で炒める。
- トマトジュース（300cc）を加え、塩で味を調える。
- レモン汁（1/2個分）を加える。
- 器に移し、砕いたポテトチップスをのせて完成！
玉ねぎを焦がさないよう、鍋は冷たい状態から加熱する
玉ねぎなどの野菜をオリーブオイルでじっくり加熱することで甘み＆旨みを凝縮させる技法「ソフリット」
できるだけ細かく刻むことでイカの旨みが出やすくなる
最後にレモンのしぼり汁を加えて“味の輪郭”を出す
砕いたポテトチップスで食感＆塩味のアクセントに！
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
トラットリア パッパ（Trattoria Pappa）
住所：大阪市西区新町2-3-9 センユ-四ツ橋1F
電話番号：06-6536-4188
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
