【よ~いドン】トマト「冷製トマトのスルメ和え」の作り方/ちゃちゃっとワンプレート

2021年4月19日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はトマトを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「冷製トマトのスルメ和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

[PR]

ちゃちゃっとワンプレート「トマト」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「トマト」!

レシピを教えてくれたのは、大阪・新町「酒中花 空心」の大澤広晃シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

冷製トマトのスルメ和え

ダシを取ったスルメを活用!

材料

(2人分)

  1. トマト 1個
  2. スルメ 1パック(ダシを取った後のスルメでOK)
  3. 白ネギ 70g
  4. サラダ油 50cc
  5. 塩 小さじ1
  6. 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. スルメ(1パック)を粗みじん切りにする。
  2. ダシを取った後のスルメでもうま味は残っている(ダシを取るのは15分が理想)
  3. 白ネギ(70g)はみじん切りにする。
  4. ボウルに白ネギを入れ、その横にスルメを入れる。
  5. 塩(小さじ1)を白ネギにかける。
  6. サラダ油(50cc)を高温になるまで熱する。
  7. 高温のサラダ油を塩&白ネギにかける。
  8. 塩&白ネギに高温の油をかけると香りが引き立つ
  9. 砂糖(大さじ1/2)を加え、よく和える。
  10. 砂糖は高温の油をかけると焦げるので後から入れる
  11. 適当な大きさに切ったトマト(1個)を加え、全体がなじむように和えたら完成!
[PR]

その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

酒中花 空心
住所:大阪市西区新町1-21-2 第3中村興産ビル1F
電話番号:06-6532-7729

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

タイトルとURLをコピーしました