2021年4月12日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は春キャベツを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「サーモンと春キャベツのホイル焼き～春キャベツのタルタルソースがけ～」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「春キャベツ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「春キャベツ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン一つ星の和食料理人、宗右衛門町「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
サーモンと春キャベツのホイル焼き～春キャベツのタルタルソースがけ
食べ応え満点♪春キャベツのタルタルソースに注目！
材料
（2人分）
-
［ホイル焼き］
- 春キャベツ 120ｇ
- 鮭の切り身 2切れ
- 酒 大さじ2
- 塩 適量
- 春キャベツ 80ｇ
- らっきょう 50ｇ
- リンゴ 80ｇ
- ゆで卵 2個
- マヨネーズ 100ｇ
- ごま油 大さじ3
･･････････････････
［タルタルソース］
作り方
- 春キャベツ（250ｇ）は芯を取り、食べやすい大きさに切る（芯は別の料理で使えるので残しておく）。
- 春キャベツ・鮭の切り身をアルミホイルの上へ。
- 酒を加える。
- アルミホイルを閉じ、蒸し焼きする。
- タルタルソース作り。マヨネーズ（100ｇ）にごま油（大さじ3）を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
- 春キャベツ（80ｇ）は粗みじん切りにし、加える。
- みじん切りにしたらっきょう（50ｇ）ゆで卵（2個）を加える。
- みじん切りにしたりんご（80ｇ）も加え、混ぜ合わせる。
- 蒸し上がった鮭にたっぷりのタルタルソースをのせて完成！
ごま油は少しずつ加えて分離しないように！
らっきょうを加えて酸味＆甘みを活かす
リンゴを入れることでさわやかさＵＰ！皮を残して色味も◎
「春キャベツのタルタルソース」は多少日持ちするので作り置きしておくと便利♪
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星に掲載されています（大阪版の初版から11年連続1つ星）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）、未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
