【よ~いドン】和歌山・有田市「タチウオ」簡単アイデアレシピ

2020年9月21日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「タチウオ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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「タチウオ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は和歌山県有田市のタチウオ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

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タチウオ丼

甘辛味とほくほく食感がクセになる!

  1. タチウオは3枚におろして3分の1くらいの長さに切る。
  2. 油を引いたフライパンにタチウオを並べ、白っぽくなるまで焼く。
  3. みりん・しょうゆを同量、酒・砂糖を少々加え、タレを作る。
  4. フライパンにタレを入れ、絡めながら焼く。
  5. タチウオは身がやわらかいのでひっくり返さない
  6. 温かいごはんに刻み海苔を敷き、焼きあがったタチウオをのせる。
  7. カイワレ大根をのせたら完成!

タチウオの酢の物

暑い日にもピッタリ!さっぱりさわやか!

  1. タチウオを斜めに細くカットし、塩もみして約20分置く。
  2. 塩分を酢で洗う。
  3. 水っぽくならないようお酢で洗う
  4. 水分を絞って、梅酢を加える(普通のお酢でもOK)
  5. 塩もみしたキュウリ・ワカメを加え、よく和える。
  6. 約4時間置く。
  7. 器に盛り、刻んだみょうがをのせたら完成!

タチウオのムニエル

タチウオが簡単にフレンチに!

  1. 3枚におろしたタチウオを適当な大きさに切る。
  2. 塩・こしょうで下味を付け、小麦粉を全体にまぶす。
  3. オリーブオイルをひいたフライパンに並べ、皮目がパリっとなるまで焼く。
  4. クリームソース作り。鍋にオリーブオイル・ベーコン・バター・粗挽きマスタードを入れ、炒める。
  5. ベーコンがカリっとするまで炒めたら、生クリーム・レモン汁を加える。
  6. 焼いたタチウオを器に盛り、クリームソースをかけたら完成!

タチウオの箱寿司

アレンジ無限大!タチウオの新食感!

  1. タチウオは細かく切る。
  2. 鍋に水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れて沸かす。
  3. 煮詰めたら味が濃くなるので、水を多めに入れる
  4. タチウオを鍋に入れ、落としブタをする。
  5. 沸騰したらフタを外し、汁気がなくなるまで煮てそぼろ状にする。
  6. 寿司型に酢飯・刻んだ大葉・タチウオのそぼろを入れる。
  7. 押して型から外す。
  8. 桜でんぶをふりかけたら完成!

タチウオと梅の天ぷら&骨せんべい

和歌山名産の美味しいコラボ!

  1. タチウオを3枚におろし、適当な大きさに切る。
  2. タチウオに大葉・梅肉をのせ、クルクルと巻き、つまようじで留める。
  3. 衣をつけ、約180℃の油で揚げる。
  4. 余った骨はそのまま6~7分素揚げして骨せんべいに。

タチウオのまるあえ寿司

食欲そそる酸味!

  1. 3枚におろしたタチウオに等間隔に切れ目を入れ、一口大に切る。
  2. 半日ほど塩水につけておく。
  3. 水洗いして水分を取り、酢に約1時間漬ける。
  4. 酢飯にわさび・生姜の甘酢漬け・タチウオをのせて握る。
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▽その他紹介された「タチウオ」のレシピ



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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