2020年9月21日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「タチウオ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
「タチウオ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は和歌山県有田市のタチウオ。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
タチウオ丼
甘辛味とほくほく食感がクセになる！
- タチウオは3枚におろして3分の1くらいの長さに切る。
- 油を引いたフライパンにタチウオを並べ、白っぽくなるまで焼く。
- みりん・しょうゆを同量、酒・砂糖を少々加え、タレを作る。
- フライパンにタレを入れ、絡めながら焼く。
- 温かいごはんに刻み海苔を敷き、焼きあがったタチウオをのせる。
- カイワレ大根をのせたら完成！
タチウオは身がやわらかいのでひっくり返さない
タチウオの酢の物
暑い日にもピッタリ！さっぱりさわやか！
- タチウオを斜めに細くカットし、塩もみして約20分置く。
- 塩分を酢で洗う。
- 水分を絞って、梅酢を加える（普通のお酢でもOK）
- 塩もみしたキュウリ・ワカメを加え、よく和える。
- 約4時間置く。
- 器に盛り、刻んだみょうがをのせたら完成！
水っぽくならないようお酢で洗う
タチウオのムニエル
タチウオが簡単にフレンチに！
- 3枚におろしたタチウオを適当な大きさに切る。
- 塩・こしょうで下味を付け、小麦粉を全体にまぶす。
- オリーブオイルをひいたフライパンに並べ、皮目がパリっとなるまで焼く。
- クリームソース作り。鍋にオリーブオイル・ベーコン・バター・粗挽きマスタードを入れ、炒める。
- ベーコンがカリっとするまで炒めたら、生クリーム・レモン汁を加える。
- 焼いたタチウオを器に盛り、クリームソースをかけたら完成！
タチウオの箱寿司
アレンジ無限大！タチウオの新食感！
- タチウオは細かく切る。
- 鍋に水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れて沸かす。
- タチウオを鍋に入れ、落としブタをする。
- 沸騰したらフタを外し、汁気がなくなるまで煮てそぼろ状にする。
- 寿司型に酢飯・刻んだ大葉・タチウオのそぼろを入れる。
- 押して型から外す。
- 桜でんぶをふりかけたら完成！
煮詰めたら味が濃くなるので、水を多めに入れる
タチウオと梅の天ぷら＆骨せんべい
和歌山名産の美味しいコラボ！
- タチウオを3枚におろし、適当な大きさに切る。
- タチウオに大葉・梅肉をのせ、クルクルと巻き、つまようじで留める。
- 衣をつけ、約180℃の油で揚げる。
- 余った骨はそのまま6～7分素揚げして骨せんべいに。
タチウオのまるあえ寿司
食欲そそる酸味！
- 3枚におろしたタチウオに等間隔に切れ目を入れ、一口大に切る。
- 半日ほど塩水につけておく。
- 水洗いして水分を取り、酢に約1時間漬ける。
- 酢飯にわさび・生姜の甘酢漬け・タチウオをのせて握る。
▽その他紹介された「タチウオ」のレシピ
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
