【よ~いドン】「きくらげ」簡単アイデアレシピ

2019年10月7日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「きくらげ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「きくらげ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は、兵庫県加西市のきくらげ

まだまだ中国産が多いきくらげですが、加西市では国産のきくらげの栽培に取り組んでいます。肉厚でコリコリした食感が特徴で、キノコ類の中でも栄養素はトップクラス!
今日は産地の奥様に、そんなヘルシーでリーズナブルなきくらげを使った簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

産地メモ
ビタミン・食物繊維・カルシウム・鉄分などが豊富


乾燥きくらげの戻し方
[早く戻す方法]
1.ボウルに乾燥きくらげを入れ、熱湯を注ぐ。
2.砂糖を加える。
3.約20分つけ置きする

[時間がある時は…]
1.ボウルに乾燥きくらげを入れる。
2.きくらげが浸るぐらいの水を注ぐ。
3.砂糖を加え、約6時間つけ置きする。
*時間をかけて戻すと栄養や旨味を逃しにくい!

きくらげの炊き込みご飯

炊飯器で簡単!

【作り方】
1.きくらげを細切りにする。
2.炊飯釜に米・水・だし汁を入れる。
3.刻んだにんじん・薄揚げ・きくらげを加える。
4.炊飯器のスイッチオン!
5.炊き上がったらしっかり混ぜ合わせる。

きくらげの和風ハンバーグ

コリコリ食感で食べごたえバツグン!

【作り方】
1.ボウルにひき肉・刻んだタマネギ・水に戻して細かく刻んだきくらげを入れる。
2.溶き卵・パン粉を加え、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
3.丸く成形し、片栗粉をまぶす。
4.表面にもきくらげをチッピングする。
5.油を熱したフライパンで両面焼く。
6.大根おろしをのせ、ポン酢をかける。

きくらげとたっぷり野菜の焼きそば

お手軽&ヘルシー!

【作り方】
1.きくらげを食べやすい大きさに切る。
2.ごま油を熱したフライパンで豚肉を炒め、塩こしょうを加える。
3.刻んだキャベツ・ニンジン・ピーマン・もやしを入れ、さらに炒める。
4.全体に火が通ったら、焼きそば麺・水を加える。
5.きくらげを入れる。
6.だし醤油・とんかつソースで味を調える。

きくらげと牛肉の玉子とじ

ご飯のおかずにピッタリ!

【作り方】
1.油を熱したフライパンで牛肉を炒める。
2.たまねぎ・にんじん・キクラゲを加え、さらに炒める。
3.塩・こしょう・だし醤油で味を調える。
4.刻んだピーマン・溶き卵を加え、蒸し焼きにする。

きくらげとエビ団子のあんかけ

旨みが引き立つ一品!

【作り方】
1.ボウルにはんぺんを入れ、細かく潰す。
2.下処理をした生のエビを入れる。
3.きくらげを加える。
4.顆粒和風だし・しょうゆで下味を付ける。
5.丸く成形し、片栗粉をまぶし、蒸す。
6.あん作り。昆布だし・醤油を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.蒸しあがったエビ団子を器に入れ、あんをかける。

きくらげの天ぷら

外はサクサク!中はコリコリ!

【作り方】
1.きくらげをひと口大に切る。
2.天ぷら粉をつける。
3.180℃の油で揚げる。
4.抹茶塩をつけていただく♪

▽その他紹介された「きくらげ」レシピはこちら

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まとめ・感想

きくらげって美味しいですよね。子供のころはそうでもなかった気がしますが、大人になってから好きになった気がします。石田靖さんの食べていた「きくらげのしゃぶしゃぶ」美味しそうでしたよね~。やはり産地でしか食べれないんでしょうか。食べてみたい!そして「乾燥きくらげの戻し方」勉強になりました♪



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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