2018年8月20日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「いわし」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！
「いわし」の簡単アイデアレシピ
今日の食材はいわし。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
イワシのきずし
漁師伝統の味！脂ののったイワシがほどよい酸味でさらに美味！
【作り方】
１．イワシは頭と腹を切り落とし、内臓を取り除いて背骨に沿って包丁を入れ、3枚におろす。
２．臭みをなくすため、塩をまぶして約20分置いておく。
３．砂糖・酢・酒を混ぜ合わせる。
４．保存容器に（３）を入れ、塩を洗い流したイワシを昆布で挟んで2時間以上漬ける。
イワシのテリヤキバーガー
子どもも大好き！
【作り方】
１．3枚におろしたイワシの皮をはがす。
２．ポリ袋にイワシ・片栗粉・味噌・おろししょうがを入れる。
３．揉みほぐしながら混ぜ合わせ、ミンチ状にする。
４．丸めて形を整え、両面焦げ目が付くまで焼く。
５．テリヤキソース（砂糖・酒・しょう油・みりん）をかけて、照りが出るまで焼く。
６．マヨネーズをかけて、レタス・トマトと一緒にパンに挟む。
梅イワシのそうめん
まだまだ暑い夏にぴったりの冷し麺！
【作り方】
１．イワシの頭と内臓を取り除く。
２．鍋に水・しょう油・酒・みりん・砂糖と、梅干し・イワシを入れる。
３．落とし蓋で約20分炊く。
４．炊きあがったイワシは冷やして、煮汁と一緒に素麺にのせる。
５．大葉・おろしショウガを盛り付ける。
イワシの唐揚げ丼
サクサクジューシー！食欲をそそる丼！
【作り方】
１．イワシの頭を取り、腹に切れ目を入れて内臓を取り出し、開いて背骨を取り除く。
２．開いたイワシに塩をふり、小麦粉をまぶす。
３．約170℃の油で揚げるたら「唐揚げ」の完成。
４．ナス・カボチャ・ゴーヤ・ピーマンなどお好みの野菜を素揚げする。
５．イワシと野菜をごはんの上に盛り付け、めんつゆをかける。
イワシのカルパッチョ
特製梅ドレッシングでお刺身が豪華に変身！
【作り方】
１．生食用のイワシを3枚におろして皮をはぎ、食べやすい大きさに切る（市販のイワシの刺身でもOK）
２．梅肉・おろしにんにく・オリーブオイル・しょうゆ・酢・みりん・コショウ・みじん切りしたパプリカを合わせる（梅ドレッシング）
３．玉ねぎスライス・大根のけん・アボカド・ミニトマトと一緒にイワシを盛り付ける。
４．梅ドレッシングをかければ完成。
3種のイワシロール
おやつにもおつまみにもぴったり！
【作り方】
１．3枚におろしたイワシをよく洗い水気を切る。
２．塩で下味をつけて小麦粉をまぶす。
３．イワシの上に大葉をのせ、チーズor梅肉orミニトマトを巻いて、つまようじで固定する。
４．フライパンでイワシに焦げ目が付くまで焼けば完成。
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
