【よ~いドン】「いわし」の簡単アイデアレシピ(2018/8/20)

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2018年8月20日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「いわし」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「いわし」の簡単アイデアレシピ

今日の食材はいわし
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

イワシのきずし

漁師伝統の味!脂ののったイワシがほどよい酸味でさらに美味!

【作り方】
1.イワシは頭と腹を切り落とし、内臓を取り除いて背骨に沿って包丁を入れ、3枚におろす。
2.臭みをなくすため、塩をまぶして約20分置いておく。
3.砂糖・酢・酒を混ぜ合わせる。
4.保存容器に(3)を入れ、塩を洗い流したイワシを昆布で挟んで2時間以上漬ける。


イワシのテリヤキバーガー

子どもも大好き!

【作り方】
1.3枚におろしたイワシの皮をはがす。
2.ポリ袋にイワシ・片栗粉・味噌・おろししょうがを入れる。
3.揉みほぐしながら混ぜ合わせ、ミンチ状にする。
4.丸めて形を整え、両面焦げ目が付くまで焼く。
5.テリヤキソース(砂糖・酒・しょう油・みりん)をかけて、照りが出るまで焼く。
6.マヨネーズをかけて、レタス・トマトと一緒にパンに挟む。


梅イワシのそうめん

まだまだ暑い夏にぴったりの冷し麺!

【作り方】
1.イワシの頭と内臓を取り除く。
2.鍋に水・しょう油・酒・みりん・砂糖と、梅干し・イワシを入れる。
3.落とし蓋で約20分炊く。
4.炊きあがったイワシは冷やして、煮汁と一緒に素麺にのせる。
5.大葉・おろしショウガを盛り付ける。


イワシの唐揚げ丼

サクサクジューシー!食欲をそそる丼!

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【作り方】
1.イワシの頭を取り、腹に切れ目を入れて内臓を取り出し、開いて背骨を取り除く。
2.開いたイワシに塩をふり、小麦粉をまぶす。
3.約170℃の油で揚げるたら「唐揚げ」の完成。
4.ナス・カボチャ・ゴーヤ・ピーマンなどお好みの野菜を素揚げする。
5.イワシと野菜をごはんの上に盛り付け、めんつゆをかける。


イワシのカルパッチョ

特製梅ドレッシングでお刺身が豪華に変身!

【作り方】
1.生食用のイワシを3枚におろして皮をはぎ、食べやすい大きさに切る(市販のイワシの刺身でもOK)
2.梅肉・おろしにんにく・オリーブオイル・しょうゆ・酢・みりん・コショウ・みじん切りしたパプリカを合わせる(梅ドレッシング)
3.玉ねぎスライス・大根のけん・アボカド・ミニトマトと一緒にイワシを盛り付ける。
4.梅ドレッシングをかければ完成。


3種のイワシロール

おやつにもおつまみにもぴったり!

【作り方】
1.3枚におろしたイワシをよく洗い水気を切る。
2.塩で下味をつけて小麦粉をまぶす。
3.イワシの上に大葉をのせ、チーズor梅肉orミニトマトを巻いて、つまようじで固定する。
4.フライパンでイワシに焦げ目が付くまで焼けば完成。


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▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖