うさぎとかめ｜プロが教える「肉肉しい和風ミートソースパスタ」の作り方（2026/6/20）

2026年6月20日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』は「ミートソースパスタ」対決！こちらのページではその中で紹介された、鈴木シェフの一番弟子・岡村シェフが教える和風レシピ「肉肉しい和風ミートソースパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

「ミートソースパスタ」対決

今回のテーマはミートソースパスタ対決！

納言・薄幸が、これまで対戦成績1勝3敗で負け越している因縁の相手「14年連続ミシュラン一つ星鈴木シェフ」に再戦を賭けて、一番弟子・岡村シェフに1時間特訓を受けた飯田圭織に挑む！勝てば鈴木シェフへの挑戦権を獲得！超簡単本格ミートソースレシピVS奇想天外納豆レシピ…結末は？

肉肉しい和風ミートソースパスタ

ミシュランシェフ直伝の和風レシピ

ミートソースパスタの作り方を教えてくれたのは『ピアット・ミツ』の岡村シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

材料

＊分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにＵＰしておきます！

1. ひき肉
2. セロリ
3. 玉ねぎ
4. しいたけ
5. にんにく
6. 料理酒
7. みりん
8. しょうゆ
9. 砂糖
10. ケチャップ
11. ホールトマト
12. 塩
13. 黒こしょう
14. 小麦粉
15. バター
16. オリーブオイル
17. パスタ

作り方

1. にんにくは半分に割って潰す。
にんにくは細かいほど香りが立つ。今回はにんにくの香りを前に出したくない、刻まずに潰す → まろやかな香りに！
2. セロリ・玉ねぎ・しいたけを細かくカットする。
しいたけのうま味成分はひき肉と相性抜群！
3. フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、火にかける。
4. 刻んだ野菜を加え、塩をふって中火で炒める（あまり触らずに炒める）。
   野菜に火が通ったら一旦取り出す
あまり野菜をさわらない → 野菜の甘みが凝縮
5. ボウルにひき肉を入れ、塩・小麦粉・黒こしょうを加え、よく練ってハンバーグ状にする。
6. 野菜を炒めたフライパンでハンバーグを焼く。
ハンバーグにして焼く → うまみを閉じ込める
7. ハンバーグが焼けたら、料理酒・みりん・しょうゆ・砂糖・ケチャップ・ホールトマトを加え、ハンバーグを崩しながら炒める。
料理酒を入れる → ソースにまろみが出る
8. 炒めた野菜を戻し入れ、炒め合わせたら「ミートソース」の完成。
9. ゆでたパスタにバター・オリーブオイルを絡める。
バターを入れることで昭和感あふれる懐かしいパスタに！
10. パスタをお皿に盛り、ミートソースをかけたら完成！

＊勝負の結果は来週6/28の放送で！

レシピを教えてくれた“プロ”のお店

「ピアットスズキ」鈴木弥平シェフの一番弟子、岡村シェフのお店「ピアット・ミツ」。

岡村シェフは20歳のころに鈴木シェフに弟子入りし、そこから30年 共に料理の道を歩んできた。5年前にオープンしたお店「ピアット ミツ」は、パスタの麺をいちから作るお任せコースのみの一流イタリアン。瞬く間にその名が知れ渡り、世界的食のガイドブック「ミシュランガイド」にセレクトされる名店に。

＊2025年6月1日の放送で「ピアットスズキ」鈴木弥平シェフが作った「ホットプレートで作るミートソースパスタ」のレシピはこちら！

うさぎとかめ｜ミシュランシェフ直伝！ホットプレートで作る「ミートソースパスタ」（2025/6/1）

2025年6月1日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』は簡単＆一度に大量！ホットプレートを使ったパーティー料...

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2025.06.01

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月20日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼読売テレビ「草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）」
日曜日12時35分～1時30分
出演：草彅剛 海原やすよ ともこ
VTR出演：飯田圭織、薄幸（納言）植野行雄（デニス）