【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あんかけチャーハン(2018/10/10)

2018年10月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはお米を食べよう。今日はあんかけチャーハンを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「お米を食べよう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「お米を食べよう」。

あんかけチャーハン

担当の先生:中国料理 石川智之先生

基本のチャーハンがひと手間でごちそうに!
食べ進める度に味が変化する絶品メニュー♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 あんかけチャーハン
(出典:番組HP

材料

(2人分)
あたたかいご飯 300g
卵 2個
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
シーフードミックス 120g
焼豚 50g
アスパラガス 20g
ごま油 小さじ1/2
油 適量

[あん]
中華スープ 200ml
塩 少量
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1

*焼き豚はハムやベーコンで代用可
*家庭用の火力だとご飯は300gぐらいが適量

作り方

ポイント
・溶き卵を入れたら、すぐに温かいご飯を加えて混ぜる。
・フライパンのご飯の真ん中をあけ、しょうゆを加える。

下ごしらえ
シーフードミックス:自然解凍し、水分をよく取る(ペーパーの上に置いて1時間ほど)
焼き豚:7mm角に切る
アスパラガス:1cm幅に切る

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*シーフードミックスは流水解凍するとうまみが流れ出してしまう(時間がない時はOK)

1.[あん]の調味料を合わせておく。

2.フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、溶き卵を加え、すぐにご飯を加えて混ぜる

*フライパンの上で卵かけご飯を作るように(ごはんを卵でコーティングする)

3.ご飯がほぐれるまで強火で炒め、油(大さじ1/2)を加えてさらに炒める。

*ご飯は切るように混ぜる
*途中で油を足し、ごはん一粒一粒焼くようなイメージで炒める。

4.ご飯がパラパラになったら、塩こしょうで味を付けたら、フライパンの真ん中をあけてしょう油を加えて仕上げ、器に盛り付ける。

*醤油を一旦焦がすと風味がよくなる

5.同じフライパンに焼き豚・アスパラガスを加えて炒める(中火)。

*油はひかないでOK

6.シーフードミックスを加えてサッと炒め、(1)のあんを加えてかき混ぜる(強火)。

7.煮立ってとろみがついたら、ごま油を加えてチャーハンにかける。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年10月9日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはお米を食べよう。今日はミートソースのリゾットを紹介!作り方や材...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:原田龍二