2018年10月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはお米を食べよう。今日はあんかけチャーハンを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「お米を食べよう」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「お米を食べよう」。
あんかけチャーハン
担当の先生：中国料理 石川智之先生
基本のチャーハンがひと手間でごちそうに！
食べ進める度に味が変化する絶品メニュー♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
あたたかいご飯 300ｇ
卵 ２個
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ１
シーフードミックス 120ｇ
焼豚 50ｇ
アスパラガス 20ｇ
ごま油 小さじ1/2
油 適量
［あん］
中華スープ 200ml
塩 少量
オイスターソース 小さじ２
しょうゆ 小さじ２
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ１
＊家庭用の火力だとご飯は300ｇぐらいが適量
作り方
・溶き卵を入れたら、すぐに温かいご飯を加えて混ぜる。
・フライパンのご飯の真ん中をあけ、しょうゆを加える。
［下ごしらえ］
シーフードミックス：自然解凍し、水分をよく取る（ペーパーの上に置いて1時間ほど）
焼き豚：7mm角に切る
アスパラガス：1cm幅に切る
１．［あん］の調味料を合わせておく。
２．フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、溶き卵を加え、すぐにご飯を加えて混ぜる。
３．ご飯がほぐれるまで強火で炒め、油（大さじ1/2）を加えてさらに炒める。
＊途中で油を足し、ごはん一粒一粒焼くようなイメージで炒める。
４．ご飯がパラパラになったら、塩こしょうで味を付けたら、フライパンの真ん中をあけてしょう油を加えて仕上げ、器に盛り付ける。
５．同じフライパンに焼き豚・アスパラガスを加えて炒める（中火）。
６．シーフードミックスを加えてサッと炒め、（１）のあんを加えてかき混ぜる（強火）。
７．煮立ってとろみがついたら、ごま油を加えてチャーハンにかける。
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：原田龍二
