【うさぎとかめ】プロが教える「しっとりもちもちソース焼きそば」の作り方

2023年4月9日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ(うさかめ)』は焼きそば対決。こちらのページではその中で紹介されたプロが教える「しっとりもちもちソース焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「焼きそば」対決

今回のテーマは「もちもち焼きそば」対決

1週間家族とともに独学で頑張った女と男・市川 vs プロから1時間だけ学んだ元HKT48村重杏奈。これを見れば誰でも簡単にお店のようなしっとりもちもちソース焼きそばが作れる!

しっとりもちもちソース焼きそば

教えてくれるのは、京都のソース焼きそばブームを牽引している人気店「焼きそば専門天(てん)」のオーナー、物河義一さん。

ポイントは麺の下ごしらえだけ!これさえ守れば誰でもしっとりもちもちソース焼きそばが作れる!

材料

  1. 豚バラ肉
  2. キャベツ
  3. 中華麺
  4. サラダ油
  5. 牛脂
  6. 焼きそばソース
  7. ウスターソース

*分量などは分かりませんが参考までに。

作り方

  1. キャベツは5mmくらいの細さにカットする。
  2. キャベツは麺と同じくらいの細さにすることで、均一に火が通り、麺と一緒に絡めて食べられる。大きく切りすぎると麺と野菜の火の通り具合も異なり、炒めすぎたり生焼けの原因に。
  3. 豚肉は3㎝幅に切る。
  4. フライパンにサラダ油・少量の牛脂を入れて熱し、豚肉・キャベツを入れて火を通す。
  5. 少量の牛脂を加えることでワンランク上の味に!
  6. 麺を湯通しし、フライパンに加える。
  7. 麺が冷たいとフライパンの温度が下がってしまう
    焼きそばの大原則は短時間で高温のまま一気に炒めること!
    麺を温める → フライパンの温度が高温で保てる → お店のようなしっとりもちもち食感に
  8. 焼きそばソース・ウスターソースで味付けする。
  9. ソースの黄金比
    焼きそばソース2:ウスターソース1
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レシピを教えてくれたお店

焼きそば専門天
住所:京都市中京区下本能寺前町492
電話番号:075-600-9118
URL:https://www.instagram.com/yakisoba_senmonten/

同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



読売テレビ「草彅やすともの うさぎとかめ(うさかめ)」
日曜日0時35分〜1時30分
出演:草彅剛 海原やすよ ともこ
VTRゲスト:市川(女と男)村重杏奈

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