2020年9月19日放送の『ウラマヨ』はスゴ腕料理人のチャンピオングルメ大集合！味の裏ワザ教えますＳＰ！こちらのページではその中で紹介された「揚匠 しげ盛」の「チャンピオン唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スゴ腕料理人のチャンピオングルメ大集合！味の裏ワザ教えますＳＰ
数多くあるグルメコンテストで優勝経験を持つ「チャンピオングルメ」が大集合！家庭でマネできる(秘)裏技を大公開！
チャンピオン直伝の唐揚げレシピを教えてくれたのは、唐揚げグランプリで大会史上初！6年連続金賞を受賞した「揚匠 しげ盛」（≫ お店の情報はこちら）。 建築業から転身した社長が夫婦二人三脚で作りあげた絶品唐揚げが大人気！家庭で簡単にできるチャンピオン直伝の唐揚げレシピを大公開！ チャンピオンが教えるお肉をやわらかくするあるものとは!?
チャンピオン唐揚げ
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約300ｇ）
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ大盛り1
- すりおろしリンゴ 小さじ2
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- 黒ごま 少々
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- 保存袋に鶏もも肉を入れる。
- しょうゆ・酒・ニンニク・しょうがの順に加える。
- すりおろしリンゴを加える。
- 塩・砂糖・こしょう・黒ごまを投入し、味がなじむようもみこむ。
- 片栗粉を少量まぶす。
- 片栗粉をまぶした鶏肉に霧吹きで水をかけ、30分寝かせる。
- 油で片面2分ずつ揚げれば完成！
すりおろしリンゴでお肉がやわらかくなり、自然な甘みが加わる
片栗粉はつけ過ぎると油を吸って胃もたれの原因になるので少量に！
水を吹きかけると衣がカリカリの仕上がりに！
30分寝かせると鶏肉の中から水分が出てよりカリカリに仕上がる。
少量の油（鶏肉の半分が浸かるぐらい）で揚げ焼きにして◎
レシピを教えてくれたお店
揚匠 しげ盛
住所：兵庫県神戸市須磨区須磨浦通4-6-15
電話番号：078-779-0839
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■関西テレビ「ウラマヨ！」
土曜 13時00分～13時56分
MC：ブラックマヨネーズ
アシスタント：谷元星奈(関西テレビアナウンサー)
ゲスト：金村義明、大久保佳代子(オアシズ)、馬場園梓(アジアン)、西代洋(ミサイルマン)
