【梅ズバ】で紹介!認知症予防にオススメの健康鍋とは?「鮭カレーのブイヤベース風鍋」の作り方

2019年2月20日放送の『梅沢富美男のズバッと聞きます』は名医の一押し食材で作る健康鍋SP。こちらのページではその中で紹介された認知症予防に効く「鮭」を使った「鮭カレーのブイヤベース風鍋についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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名医の一押し食材で作る健康鍋SP

まだまだ鍋が美味しいこの季節。今日は「鍋料理」の紹介です。でも、ただの鍋ではありません!

名医と料理上手芸能人が最強タッグ!名医が勧める食材で作る絶品鍋のレシピを公開!

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認知症予防に効く食材とは?

教えてくれるのは、東京医科歯科大学 特任教授 朝田隆先生。
「効く!脳トレブック」などの著書が話題となり、累計10万部を記録!

予備軍を含めると、すでに800万人近くもいるのではないかと言われる「認知症」。「認知症」は人ごとではなく、“自分ごと”になってくる病気です…。

認知症患者の割合は先進国で最も多く、65歳以上の約8人に1人は認知症予備軍と言われています。

その「認知症」の予防に効くイチオシ食材は・・・

サケに含まれるアスタキサンチンが認知症予防に効くと注目されています。

アスタキサンチン」が、認知症の原因「アミロイドβ」の発生を抑制し、脳の中の炎症を抑える働きがあると言われていて、最新の研究では45~64歳の被験者89名が12週間「アスタキサンチン」を摂取し続けたところ、認知機能に改善がみられたんだとか。


鮭の簡単ブイヤベース

認知症の第一人者がオススメ!
食べると認知症予防が期待される絶品鍋!

森公美子さんが作るのは、鮭とカレー粉を使った簡単ブイヤベース風鍋

材料

[ブイヤベース]
干しエビ
ニンニク(みじん切り)

[具材]

カレー粉
鶏ひき肉
キクラゲ
えのき
舞茸
しいたけ
エビ
タコ


作り方

[ブイヤベース]
1.油を引いた鍋に干しエビ・ニンニク(みじん切り)を入れ、炒める。

*干しエビなどの甲殻類も「アスタキサンチン」が含まれていて、認知症予防が期待できる!

2.お湯とコンソメを入れる。


[具材作り]

1.鮭にカレー粉をまぶし、両面にまんべんなくもみこむ。

*カレー粉に含まれるクルクミン抗酸化物質で老化を防ぎ、認知症の予防にもなる!
摂取し続けると記憶力と集中力が向上し、認知症予防につながるといわれている。

2.鶏肉のつみれにもカレー粉を加える。

3.キクラゲ・えのき・マイタケ・しいたけを細かく刻み、鍋に入れる。

*キクラゲに豊富に含まれているビタミンDがポイント!
ビタミンD不足=認知症になる危険性が2倍以上になるという研究結果も。不足する前に日ごろから摂取することが大切。
ビタミンDの含有量はブリなどの魚介類のなんと10倍以上!

4.つみれ、エビ・タコを入れる。

*エビも「アスタキサンチン」が豊富!

5.カレー粉をまぶした鮭を入れ、ひと煮立ちさせる。


*さらにこの鍋を全く別の味に変えるオススメ食材が「水切りしたヨーグルト」!

濃厚で、なおかつさっぱりしてブイヤベースにめちゃくちゃ合うそう。サワークリームって買うと残ってしまい、使い道に困りますよね。森さんは、ヨーグルトをドリップして、固まった部分だけを「水切りヨーグルト」として使っているんだそう。

これはやってみる価値ありそうですね!


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フジテレビ「梅沢富美男のズバッと聞きます」
水曜 22時00分~22時54分
出演:梅沢富美男、柳原可奈子、ギャル曽根、桐山照史(ジャニーズWEST)、長嶋一茂、馬場裕之(ロバート)、藤井流星(ジャニーズWEST)、森公美子

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