【梅ズバ】で紹介!高血圧予防にオススメの健康鍋とは?「塩・醤油を使わないレモン鍋」の作り方

2019年2月20日放送の『梅沢富美男のズバッと聞きます』は名医の一押し食材で作る健康鍋SP。こちらのページではその中で紹介された高血圧を予防する「レモン」を使った「塩・醤油を使わないレモン鍋についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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名医の一押し食材で作る健康鍋SP

まだまだ鍋が美味しいこの季節。今日は「鍋料理」の紹介です。でも、ただの鍋ではありません!

名医と料理上手芸能人が最強タッグ!名医が勧める食材で作る絶品鍋のレシピを公開!

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高血圧予防に効く食材とは?

教えてくれるのは、予約3ヶ月待ち!前・東京女子医科大学・東医療センター内科教授、聖光ヶ丘病院顧問 渡辺尚彦先生。
24時間自らの血圧を測定し、研究しているんだそう。その蓄積データをもとの独自の治療法を確立。ノウハウを書いた本は累計30万部を超えるベストセラーに!

そんな名医 渡辺先生いわく、冬場は室内と室外の気温の変化が大きく、血圧が上昇。心筋梗塞や脳梗塞を引き起こす可能性のある危険な季節。

そこで、高血圧予防が期待できるイチオシ食材が・・・レモン

実はレモンには血圧低下が期待できる成分が!それは酸っぱい成分「クエン酸」。クエン酸は体内に入ると血管を広げて血流を良くすることで、血圧を低下させる効果が期待できます。

さらにレモンと一緒に食べると相乗効果があるのが、アボカド

アボカドに多く含まれるカリウムは尿を出やすくする作用があり、高血圧の原因となる余分な塩分を排出してくれます。


塩・醤油を使わないレモン鍋

高血圧治療の“名医”がオススメ!
血圧低下に効果的!最強レモン鍋!

森公美子さんが作るのは、塩分過多の現代人向け!塩・醤油を一切使わない和風レモン鍋!

材料

[ダシ]
かつお節
煮干し
干しシイタケの戻し汁
スルメ

[具材]
レモン
アボカド
牡蠣
大根
赤大根
里芋
サバ缶
つまみ菜


作り方

[ダシ]
1.かつお節で一番ダシを取る(鍋に湯をわかしてかつお節を入れ、一旦火を止めて少し待つ)。

2.煮干し・干しシイタケの戻し汁を入れる。

*ダシを取るのが面倒くさい人は、市販の「天然のダシパック」がオススメ!
破いて袋の中身をそのまま鍋に入れればOK!

3.スルメを加える。

*いろんな食材でダシを取ると、塩なしでもおいしい鍋が作れる

[具材作り]
1.レモンはお湯をかけて熱湯消毒し、薄くスライスする。

*レモンは皮ごと使うので熱湯消毒する

2.牡蠣に片栗粉をまぶし、ニンニクとバターで焦げ目が付くまでソテーする。

*ダシの味が染み込みやすいよう、片栗粉をまぶす

3.焼きあがった牡蠣・レンジでチンした里芋を鍋に入れる。

4.サバ缶をボウルに入れてほぐし、レモンの皮を混ぜて「特製つみれ」にして、鍋へ。

5.大根は皮は剥かず、ピーラーで薄切りに。

*大根は輪切りではなく、薄切りにすることで煮込み時間を短縮!
*皮に含まれる「ルチン」が毛細血管の強化につながる!

6.赤大根も同様にピーラーで薄切りにする。

*赤大根には、毛細血管強化につながる「アントシアニン」が豊富!

7.薄くスライスしたレモン・アボカドを並べる。

8.つまみ菜を豪快にのせたら完成!


レモン以外にも血圧を下げる効果のある食材を使ったご当地鍋「みかん鍋」もオススメ!

山口県周防大島で開発された「みかん鍋」。みかんに含まれる抗酸化物質であるポリフェノール・β-クリプトキサンチンは血管の老化防止や血圧を下がる効果があるんだとか。


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フジテレビ「梅沢富美男のズバッと聞きます」
水曜 22時00分~22時54分
出演:梅沢富美男、柳原可奈子、ギャル曽根、桐山照史(ジャニーズWEST)、長嶋一茂、馬場裕之(ロバート)、藤井流星(ジャニーズWEST)、森公美子

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