【得損】シェフなんとかして「焼きそば」編(2018/6/7)

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2018年6月7日放送の『得する人損する人』は「シェフなんとかして!焼きそば」。家庭で作るとベチャッとしてしまう焼きそばが、シェフ直伝の得ワザでパリパリ焼きそばに!水野美紀さんも絶賛!作り方や材料、コツなど詳しい情報はこちら!

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シェフなんとかして!焼きそば編

誰もが抱える家で「焼きそば」作る時の悩み…。それは水っぽくなったり、油っぽくなったり、ベチャベチャになってしまうこと。それがシェフ直伝の3つのコツを学べば簡単にパリパリ焼きそばに!

教えてくれるのは、鉄板焼きフレンチAU GAMIN DE TOKIO (オーギャマンドトキオ)」の木下威征シェフ

木下シェフはフランスの三つ星レストランで修業し、現在都内に7店舗展開中。

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(出典:番組HP

簡単パリパリ焼きそば

美味しそうなので実際に作ってみました♪

≫≫ 一流シェフ直伝の家庭で簡単にできる美味しい『焼きそば』作ってみました♪

家庭で作る焼きそばって、水っぽくなったり、油っぽくなったり、ベチャベチャになってしまう...そんな悩みを解決!シェフ直伝の3つのコツを学べば...

材料

焼きそばセット(そば+粉末スープ)
豚バラ肉
玉ねぎ
人参
ピーマン
キャベツ
しめじ
サラダ油

※野菜はお好みでOK


作り方

1.野菜は細切りにする

POINT
●野菜は細い麺に絡ませるため、麺と同じような太さに切る
麺+大きめ野菜→具材が混ざらず別々に食べることに
麺+細切り野菜→一緒に食べやすく火の通りも早い

2.フライパンにサラダ油をひき、しっかり温める

POINT
ソースの香りを立たせたいので、味の濃いごま油ではなくサラダ油を使用

3.豚肉をカリカリに焼く

4.豚肉の脂がたっぷり出てきたら、(1)の野菜を入れて1分だけ炒める

POINT
細く切っているので火の通りが早い→長く炒めなくていいので野菜から水分も出ない

5.炒めた具材に付属の粉末ソースを3割の量だけ混ぜ合わせ、一旦取り出す

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POINT
先にソースを入れて野菜に味をなじませるのがポイント!

6.麺を電子レンジで20秒ほど温める

POINT
●フライパンに水を加えるのは大間違い!
家庭のフライパンは火力が弱いので水分が飛ばない→麺が水分を吸ってベチャベチャに。

7.レンチンした麺をボウルに移してほぐす。

8.麺に少量のサラダ油と残りの粉末ソースを混ぜる

9.野菜を炒めていたフライパンに麺を入れ、焼いていく

POINT
フライパンを広く使って全体に火が入る面を増やす→火が通りやすくカリッとした食感に

10.麺がしっかり焼けたら、取り出していた具材を戻し、混ぜたら完成!


▽実際に作ってみました!

家庭で作る焼きそばって、水っぽくなったり、油っぽくなったり、ベチャベチャになってしまう...そんな悩みを解決!シェフ直伝の3つのコツを学べば...

▼「スターシェフのプロ技ランキング」に選ばれました♪
保存版「スターシェフのプロ技ランキング」(2018/6/28)

ちなみに、前回水野美紀さんが教えてもらった「麻婆豆腐」のレシピはこちら♪


▼ 木下威征シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
AU GAMIN DE TOKIO (オーギャマンドトキオ)
住所:東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-3444-4991
食べログ
ホットペッパーグルメ
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あのニュースで得する人損する人
6月7日(木)19時00分~
後藤輝基 羽鳥慎一
キムラ緑子 佐藤仁美 鈴木伸之 西山茉希 松橋周太呂(家事えもん) 水野美紀 吉村崇(平成ノブシコブシ) 遼河はるひ
加藤政行シェフ 神谷昌孝シェフ 北山智映シェフ 木下威征シェフ 小林幸司シェフ
いけや賢二(犬の心) ギャル曽根 柳原可奈子