一流シェフ直伝の家庭で簡単にできる美味しい『焼きそば』作ってみました♪

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家庭で作る焼きそばって、水っぽくなったり、油っぽくなったり、ベチャベチャになってしまう…そんな悩みを解決!シェフ直伝の3つのコツを学べば簡単にパリパリ焼きそばに!実際に作ってみました(^^♪

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家庭でできる美味しい『焼きそば』を紹介してくれた番組は『得する人損する人』。作り方を教えてくれたのは、鉄板焼きフレンチAU GAMIN DE TOKIO (オーギャマンドトキオ)」の木下威征シェフ。フランスの三つ星レストランで修業し、現在都内に7店舗展開する凄腕シェフです。

番組で紹介された作り方を元に、実際に作ってみました。一部、材料などは自分流にアレンジしてみました(^^;

簡単パリパリ焼きそば

簡単パリパリ焼きそば

番組で紹介された材料

焼きそばセット(そば+粉末スープ)*
豚バラ肉
玉ねぎ
人参
ピーマン
キャベツ*
しめじ*
サラダ油*

※野菜はお好みでOK

*は今回用意しませんでした。

今回用意した材料

市販の中華麺(生麺)
豚バラ肉
玉ねぎ
人参
ピーマン
オリーブオイル
調味料(とんかつソース・オイスターソース・ウスターソース・塩・胡椒)
刻み紅ショウガ

粉末スープが付いた「焼きそばセット」ではなく生麺でトライ。
ソースはオリジナルで♪

簡単パリパリ焼きそば 調味料

ほぼ目分量ですがが、
「とんかつソース:オイスターソース:ウスターソース=1:1:1」
ちょっとオイスターソースが多めの方が個人的には好きです(^^♪
塩・胡椒は少々。お好みで。

作り方

1.野菜は細切りにする

簡単パリパリ焼きそば 野菜 細切り

POINT
●野菜は細い麺に絡ませるため、麺と同じような太さに切る
麺+大きめ野菜→具材が混ざらず別々に食べることに
麺+細切り野菜→一緒に食べやすく火の通りも早い

2.フライパンにオリーブオイルをひき、しっかり温める
(番組では「サラダ油」を使用。)

POINT
ソースの香りを立たせたいので、味の濃いごま油ではなくサラダ油を使用。
⇒ オリーブオイルでも大丈夫♪

3.豚肉をカリカリに焼く

簡単パリパリ焼きそば 豚肉

4.豚肉の脂がたっぷり出てきたら、(1)の野菜を入れて1分だけ炒める

簡単パリパリ焼きそば 豚肉 野菜 炒め

POINT
細く切っているので火の通りが早い→長く炒めなくていいので野菜から水分も出ない

5.炒めた具材に付属の粉末ソースを3割の量だけ混ぜ合わせ、一旦取り出す

粉末ソースが無いので、オリジナルソースで軽く味付け。

簡単パリパリ焼きそば 豚肉 野菜 オリジナルソース炒め

一旦取り出します。

簡単パリパリ焼きそば 豚肉 野菜 オリジナルソース炒め 一旦取り出し

POINT
先にソースを入れて野菜に味をなじませるのがポイント!

6.麺を電子レンジで20秒ほど温める

レンジ対応のシリコンボウルに麺を入れて、電子レンジで温めると楽です♪

簡単パリパリ焼きそば 耐熱ボウル

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POINT
フライパンに水を加えるのは大間違い!
家庭のフライパンは火力が弱いので水分が飛ばない→麺が水分を吸ってベチャベチャに。

7.レンチンした麺をボウルに移してほぐす。

レンジ対応のシリコンボウルを使ったので、そのままボウルの中で麺をほぐしました。

簡単パリパリ焼きそば 電子レンジ ほぐし

8.麺に少量のサラダ油と残りの粉末ソースを混ぜる

サラダ油の替わりにオリーブオイル、そして粉末ソースの替わりにオリジナルブレンドのソースをかけて混ぜました。

簡単パリパリ焼きそば 麺 味付け

9.野菜を炒めていたフライパンに麺を入れ、焼いていく

簡単パリパリ焼きそば 炒め

POINT
フライパンを広く使って全体に火が入る面を増やす→火が通りやすくカリッとした食感に

10.麺がしっかり焼けたら、取り出していた具材を戻し、混ぜたら完成!

簡単パリパリ焼きそば 炒め

最後に刻み紅ショウガを乗せて完成(^^♪

簡単パリパリ焼きそば

感想・まとめ

焼きそばの麺をほぐすのに「水を入れる」って誰から教えてもらったっけ?
電子レンジでチンすれば驚くほどほぐれます(^^;

麺に味を染み込ませているのでしっかり味が馴染んでいて、美味しい♪

家庭の焼きそばがお店の味になりました!

他にもいろいろアレンジができそうなので、今後試してみたいですね(^^♪


2018年6月7日放送の『得する人損する人』は「シェフなんとかして!焼きそば編」。家庭で作るとベチャッとしてしまう焼きそばが、シェフ直伝の得...
▼「スターシェフのプロ技ランキング」に選ばれました♪
保存版「スターシェフのプロ技ランキング」(2018/6/28)

▼ 木下威征シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
AU GAMIN DE TOKIO (オーギャマンドトキオ)
住所:東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-3444-4991
食べログ
ホットペッパーグルメ
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あのニュースで得する人損する人
6月7日(木)19時00分~
後藤輝基 羽鳥慎一
キムラ緑子 佐藤仁美 鈴木伸之 西山茉希 松橋周太呂(家事えもん) 水野美紀 吉村崇(平成ノブシコブシ) 遼河はるひ
加藤政行シェフ 神谷昌孝シェフ 北山智映シェフ 木下威征シェフ 小林幸司シェフ
いけや賢二(犬の心) ギャル曽根 柳原可奈子