【あさイチ】「白菜と鶏の蒸しスープ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2021/11/30）

2021年11月30日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「白菜と鶏の蒸しスープ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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白菜と鶏の蒸しスープ

白菜シャキシャキ！鶏肉やわらか！うまみたっぷりスープ♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家のワタナベマキさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2～3人分）

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白菜の軸（150ｇ）は繊維を断つように細切りにする。
干ししいたけは水（500ml）に一晩浸して戻す（ぬるま湯に2～3時間でも可）。
石づきを取って細切りにする。
鶏むね肉（200ｇ）は塩（少々）をまぶして3ｃｍ角に切り、片栗粉（適量）を薄くまぶす。
春雨（30ｇ）はぬるま湯に10分浸して戻し、水気をしっかり切って食べやすい長さに切る。
しょうが（1片）は千切りにする。
耐熱ボウルに白菜を入れ、しいたけ・しいたけの戻し汁（全量）春雨・しょうがを加える。
紹興酒（大さじ2）しょうゆ（小さじ2）塩（小さじ1/2）を入れ、サッと混ぜ合わせる。
鶏むね肉を汁に浸かるようにして一番上にのせる。
蒸し器に入れ、約12分蒸す（強めの中火）。
12分経ったら火を止め、フタをしたまま蒸し器の中で5分ほど置く。
仕上げにごま油（小さじ2）を加える。
器によそい、サッと水にさらしたゆずの皮をのせれば完成！