【得損】イタリアンの鬼才小林シェフ「イタリアンライス」一流シェフが教えるご飯のお供(2018/5/17)

2018年5月17日放送の『得する人損する人』は一流シェフが教える簡単ご飯のお供イタリアンの鬼才 小林幸司シェフが教えてくれたのは、シェフが「世界一」と豪語するご飯に合うトマトソース『イタリアンライス』とは一体!?紹介された情報はこちら!

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一流シェフが教える絶品!ご飯のお供

教えてくれるのは、イタリアンの鬼才「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」の小林幸司シェフ

種つきオリーブをトマト缶で煮た「イタリアンライス」

種付きオリーブトマト缶で煮込み、ご飯にかければ絶品イタリアンライス

「イタリアンライス」とは小林シェフが考案したメニュー。「カレーライス」「ハヤシライス」に続き、普及しないわけがない!と豪語する絶品料理なんだとか。

どこにでもある食材で10分でできるお手軽メニュー♪ 難しいテクニックなく世界一の味になる!

得する人損する人 得損 スターシェフ ごはんのおとも イタリアンライス
(出典:番組HP

【材料】

ニンニク 1片半
アンチョビ 2枚
グリーンオリーブ
ブラックオリーブ
トマト缶
アーモンド 適量
ピザ用チーズ 適量
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 適量

※グリーンオリーブ→未熟、ブラックオリーブ→完熟

【作り方】

1.ニンニクをスライスする

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2.鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れてから火を点ける

ポイント
●室温の鍋・オイルにニンニクを入れる
●オイルを加熱しながらニンニクに火を入れる
熱い鍋だとオイルが酸化して香りが飛んでしまう

3.刻んだアンチョビを加える

ポイント
アンチョビは調味料として使う(塩気とコク)

4.種付きのオリーブ(グリーン・ブラック)を入れる

ポイント
種を抜いて塩水に漬けているオリーブは味が抜けて塩水が入ってしまっている
→食感も味も残っている種付きオリーブを使う(仕上がりが段違い!)

5.トマト缶を加えて煮込む

6.火を止めたら塩で味をととのえる

7.ご飯の上に刻んだアーモンド・とろけるチーズをのせる

8.⑥のトマトソースをかけ、イタリアンパセリをのせる

9.仕上げにオリーブオイルをかけたら完成!


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▼ 小林幸司シェフのお店はこちら!
【店舗情報】
フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
住所:長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:0267-41-0612
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あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 広瀬アリス 柳原可奈子 吉村崇(平成ノブシコブシ) 渡辺美奈代 北山智映(割烹・智映) 小林幸司(フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ) 他