【シューイチ】低温調理器で作る「豚ヒレ肉のポークステーキ」レシピ

2020年10月11日放送の『シューイチ』“まじっすか”は新企画「肉丸フェス」。こちらのページではその中で紹介された低温調理器で作る「豚ヒレ肉のポークステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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新企画「肉丸フェス」

今週のまじっすかは、新企画「肉丸フェス」!中丸くんがバカ売れ調理器具で作る肉料理の祭典!お肉料理を作りまくり・食べまくりなフェスを開催!

レシピを教えてくれるのは、今年日本テレビで放送されたドラマ『美食探偵 明智五郎』などで料理監修を務めた超一流シェフ・宍倉たけるさん。宍倉シェフに教わりながら、低温調理器を使った絶品肉レシピに挑戦!

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低温調理器で作る「豚ヒレ肉のポークステーキ」

極厚&激うま!ポークステーキ♪

材料

  1. 豚ヒレ肉 300g
  2. 塩 4.5g
  3. こしょう 少々
  4. 小麦粉 少々
  5. バター 10g
  6. オリーブオイル 大さじ2
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    ハニーマスタードソース

  8. マスタード 大さじ2
  9. はちみつ 大さじ2
  10. 塩こしょう 少々
  11. レモン汁 少々

作り方

  1. 豚ヒレ肉に塩コショウで下味をつける(こすりつける感じでしっかりつける)。
  2. 低温調理は加熱する前にしっかり味付けするべし!
  3. 空気が入らないようにラップでヒレ肉をしっかりと巻く。
  4. 食品用ビニール袋に横向きに入れ、鍋に沈め、1時間50分加熱する。
  5. 食中毒のリスクを避けるため、長時間かけて加熱すべし!
  6. 加熱している間にソースづくり。マスタード・はちみつ・塩コショウ・レモン汁を混ぜ合わせる。
  7. 肉の加熱が終わったら、ラップを取って表面の水分をふき取り、分厚くカットする。
  8. 豚ヒレ肉の表面に小麦粉をまぶす。
  9. フライパンにオリーブオイルを熱し、油をかけながら豚ヒレ肉を焼く。
  10. 表面に焼き色がついたら火を止め、バターをからめる。
  11. お皿に盛り付け、ハニーマスタードソースをたっぷりかけて完成!
パン粉をつけてあげればヒレカツにも♪
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日本テレビ「シューイチ」
日曜 7時30分~9時55分
出演:中山秀征 片瀬那奈 中丸雄一(KAT-TUN) 安田サラ 笛吹雅子(日本テレビ報道局) 上重聡・安村直樹・中島芽生・岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー) 他

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