【シューイチ】低温調理器で作る「超極厚ハンバーグ」の作り方

2020年10月11日放送の『シューイチ』“まじっすか”は新企画「肉丸フェス」。こちらのページではその中で紹介された低温調理器で作る「超極厚ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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新企画「肉丸フェス」

今週のまじっすかは、新企画「肉丸フェス」!中丸くんがバカ売れ調理器具で作る肉料理の祭典!お肉料理を作りまくり・食べまくりなフェスを開催!

レシピを教えてくれるのは、今年日本テレビで放送されたドラマ『美食探偵 明智五郎』などで料理監修を務めた超一流シェフ・宍倉たけるさん。宍倉シェフに教わりながら、低温調理器を使った絶品肉レシピに挑戦!

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低温調理器で作る「超極厚ハンバーグ」

分厚い&ジューシー!絶品ハンバーグ♪

材料

(3個分)

  1. 牛ひき肉 280g
  2. 豚ひき肉 120g
  3. 卵 1個
  4. 玉ねぎ 150g
  5. レンコン 30g
  6. 生パン粉 30g
  7. 塩 3g
  8. こしょう 少々
  9. チキンコンソメ 3g
  10. ナツメグ 少々
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    特製デミグラスソース

  12. デミグラスソース(市販)
  13. 焼肉のタレ
  14. バター

作り方

  1. 玉ねぎ・レンコンはみじん切りにする。
  2. ボウルに具材すべてを入れ、こねる。
  3. 3等分にし、3㎝厚さのハンバーグ状に形をととのえる。
  4. 低温調理器でじっくり加熱するので通常よりも厚い肉でも火が通る
  5. 成形したハンバーグを65℃で1時間50分加熱する。
  6. 食中毒を避けるため、温度や時間は厳守!
  7. フライパンに市販のデミグラスソース・水・焼肉のタレを加熱する。
  8. 温まったら火を止め、バターを加えて溶かす。
  9. ハンバーグの加熱が終わったら、油を引いた別のフライパンに移し、油をかけながら全体に焼き目を付ける。
  10. お皿に移し、特製デミグラスソースをたっぷりかけて完成!
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日本テレビ「シューイチ」
日曜 7時30分~9時55分
出演:中山秀征 片瀬那奈 中丸雄一(KAT-TUN) 安田サラ 笛吹雅子(日本テレビ報道局) 上重聡・安村直樹・中島芽生・岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー) 他

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