【あさイチ】「油揚げの焼きコロッケ」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/6/23)

2021年6月23日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「油油揚げの焼きコロッケ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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油揚げの焼きコロッケ

油揚げを衣の代わりに使った斬新なコロッケ!少ない油で作れるのでヘルシー♪

教えてくれたのは、料理研究家の満留邦子さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 油揚げ やきコロッケ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2~3人分・6個分)

  1. じゃがいも 300g
  2. 玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
  3. 合いびき肉 100g
  4. しょうゆ 小さじ1
  5. みりん 小さじ1
  6. 油揚げ 3枚(ふっくらしたもの)
  7. 塩 適量
  8. こしょう 適量
  9. サラダ油 適量
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. キャベツ 適量(千切り)
  12. トマト 適量(くし切り)
  13. 中濃ソース 適量

作り方

  1. じゃがいも(300g)は皮をむいてひと口大に切る。
  2. 鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れて火をつける(中火)。煮立ったら弱火にして12~15分茹でる。竹串がスッと入ればOK。
  3. 電子レンジを使う場合は皮つきのまま水にくぐらせ、ラップでくるんでで600wで6分ほど(じゃがいも300gの場合)。
  4. お湯を捨て、再度火にかけて水分を飛ばす。
  5. 水分を飛ばした方がホクホクに仕上がる
  6. 温かいうちにマッシャーでじゃがいもを潰す(鍋の中でOK)。
  7. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎを炒める(中火で約2分)。
  8. 合いびき肉(100g)を入れ、塩(ふたつまみ)を振って色が変わるまで炒める。
  9. 肉の色が変わったら、しょうゆ(小さじ1)みりん(小さじ1)を加えてサッと混ぜる。
  10. 火を止め、潰したじゃがいもを加え、塩こしょう(少々)をふって混ぜる。
  11. バットなどに移し、広げて粗熱を取る。
  12. 油揚げを半分に切り、裏返す。
  13. 裏返すことで表面がザラザラになってまるでパン粉のように!
  14. タネを6等分にして油揚げの中に入れて丸く包んで口を閉じる。
  15. フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、閉じた口を下にして並べ、焼く(中火で約2分)。
  16. 上下を返し、さらに約2分焼く。
  17. お皿にキャベツ(千切り)トマトを盛り付ける。
  18. コロッケが焼きあがったら盛り付け、中濃ソースを添えて完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:椿鬼奴

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