青空レストラン「シャインマスカットと鯛のセビーチェ」の作り方～シャインマスカットのレシピ

2026年9月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山梨県南アルプス市の「シャインマスカット」。こちらのページではその中で紹介された『シャインマスカットと鯛のセビーチェ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

山梨県南アルプス市「シャインマスカット」

今日の食材は山梨県南アルプス市のシャインマスカット（≫ 「シャインマスカット」の特徴・旬・購入方法はこちら）

シャインマスカットと鯛のセビーチェ

材料

1. シャインマスカット　5粒程度
2. 富士の輝　5粒程度
3. 鯛（刺身用）　1サク
4. セロリ　40g
5. 紫玉ねぎ　1/4個（約50g）
6. ディル　適量
7. オリーブオイル　適量
8. レモン果汁　小さじ1
【調味料】
9. オリーブオイル　大さじ1
10. 塩　小さじ1/3

作り方

1. 鯛（1サク）は薄くそぎ切りにする。
2. シャインマスカット（5粒程度）富士の輝（5粒程度）は横半分に切る。
3. セロリ（40g）は筋を取り、薄切りにする。ディル（適量）は粗く刻む。
4. 紫玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにし、水にさらして辛味を抜き、水気を切る。
5. ボウルに鯛・セロリ・紫玉ねぎを入れ、オリーブオイル（大さじ1）塩（小さじ1/3）を加え、優しく和える。
6. お皿に盛り、その上にシャインマスカット・富士の輝・ディルをのせる。
7. オリーブオイル（適量）レモン果汁（小さじ1）を回しかけたら完成！

「シャインマスカット」のお取り寄せ

＊楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングなどの大手通販サイトでも「シャインマスカット」を検索できますが、今回番組で紹介される農家さんの「シャインマスカット」とは異なる場合もあります。購入する際は商品名や産地、生産者などを確認してください。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月12日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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【主な情報源・参考情報】

満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、村上佳菜子

▶ 番組公式レシピページ

OGINO VINEYARD

▶ OGINO VINEYARD 公式サイト
▶ 商品紹介・栽培について

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。