【世界一受けたい授業】お家で作れる世界一のレシピ「えのきステーキの卵黄ソース」(2019/3/2)

2019年3月2日放送の『世界一受けたい授業』は、世界一予約が取れないレストランの味を家庭で再現!簡単レシピ!こちらのページではその中で紹介された『えのきステーキの卵黄ソース』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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世界一予約が取れないレストランの味を家庭で再現!

えのきステーキの卵黄ソース

材料

(2人分)
えのきの根っこ 2個
ハーブ(タイム) 100g
油 適量(サラダ油・オリーブオイルなどお好みの油)
バター 50g

しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
日本酒 小さじ2

キャベツの葉(大き目) 2枚

醤油に一晩つけた温泉卵の黄身
(温泉卵の黄身だけを醤油に一晩漬けておく)


作り方

1.えのきの根っこから石づきを切る。

2.えのきの根っこの周りにタコ糸でハーブを巻き付ける。

3.余分なハーブを切り、「ハーブ付きえのきの根っこ」を油に一晩漬ける。

4.油を引いたフライパンで(3)のえのきをゆっくり焼く。

*均一に焼けるよう、えのきを動かしながら焼く。

5.焼き色が付いたら、裏側も同様に焼く。

6.バターを加える。

7.タコ糸を切ってハーブも一緒に焼く。

8.バターとハーブをかけながら、全体に焼き色が付くまで焼いたら、溶けたバターを捨てる。

9.しょうゆ・みりん・日本酒を合わせたソースを加え、ソースがしみ込むようにかけながら味付けする。

10.えのきの根っこの部分にタレが染み込んだら、フライパンから取り出す。

11.湯通ししたキャベツの上にのせ、一晩しょうゆに漬けた温泉卵の黄身を乗せて包む。


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日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト:IKKO 片寄涼太 劇団ひとり 釈由美子 西尾由佳理 福岡堅樹

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