【サタデープラス】浜内千波の超時短レシピ「揚げない麻婆ナス」の作り方

2020年6月20日放送の『サタデープラス』は料理研究家・浜内千波さんに教わる『超時短レシピ』。こちらのページではその中で紹介された「揚げない麻婆ナス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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10分でできる『超時短レシピ』

10分でできる『超簡単!時短料理』。教えてくれるのは料理研究家・浜内千波さん。

揚げない麻婆ナス

揚げないのでヘルシー!

材料

  1. ナス 3本
  2. 豚ひき肉 100g
  3. ニンニク 5g
  4. しょうが 5g
  5. ねぎ 4cm
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. 味噌 小さじ1
  8. しょうゆ 大さじ1.5
  9. 砂糖 大さじ0.5
  10. 酢 小さじ1
  11. 水溶き片栗粉 大さじ2強
  12. 油 適量

作り方

  1. ナスは6等分にくし形に切る。
  2. にんにく・しょうがはすりおろす。ネギはみじん切りに。
  3. 豚ひき肉ににんにく・しょうがを加え、菜箸でよく混ぜる。
  4. にんにく・しょうがを入れて混ぜるとたんぱく質を分解し、ひき肉がパラパラになりやすい
  5. フライパンに油を熱し、ひき肉がパラパラになるまで炒める。
  6. 火を弱め、豆板醤を入れて炒める。
  7. 味噌を入れて炒め、水・醤油・砂糖を加え、2分ほど加熱してひと煮立ちさせる。
  8. お酢を加える。
  9. ナスを皮目を下にして並べる。
  10. 酢を入れることで、ナスの色落ち&えぐみを防ぐ!揚げずに済むのでヘルシー!
  11. フタをして2分ほど強火で煮込む。
  12. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
  13. お皿に盛り、刻みねぎをかければ完成!
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浜内千波(ハマウチチナミ)さん
ファミリークッキングスクール主宰。2012年には、より食を探求するためファミリークッキングスクール・ラボを開設。家庭料理を中心に料理からライフスタイルまで、独自の世界を幅広く提案する。自らのダイエット経験を生かしたヘルシー料理などが大好評。雑誌、書籍、テレビ、ラジオ、メニュー開発、講演など多方面で活躍中。
(出典:楽天ブックス

その他紹介されたレシピ



MBS毎日放送「サタデープラス」
土曜 8時00分~9時25分
出演:丸山隆平(関ジャニ∞) 小島瑠璃子

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