【ちちんぷいぷい】豚肉ときのこのカレーグラタン(2018/11/15)

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2018年11月15日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『豚肉ときのこのカレーグラタン』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「グラタン」。

豚肉ときのこのカレーグラタン

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 作り方 材料 豚肉ときのこのカレーグラタン
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
豚背ロース肉 100g
マッシュルーム 50g
しめじ 50g
玉ねぎ 30g
赤パプリカ 30g
しょうが 5g
にんにく 5g
無塩バター 15g
豆板醤 5g
カレー粉 6g
小麦粉 5g
パセリ 適量
サラダ油 適量

[A]
酒 5g
塩 0.7g
水 5g
片栗粉 5g
溶きたまご 3g

[B]
酒 10g
鶏ガラスープ 100g
しょうゆ 12g
さとう 3g
水溶き片栗粉 水15g+片栗粉9g
生クリーム 30g


作り方

下ごしらえ
豚背ロース肉:2cm角に切る
マッシュルーム:サイコロサイズに切る
しめじ:サイコロサイズに切る
玉ねぎ:サイコロサイズに切る
赤パプリカ:サイコロサイズに切る
しょうが:みじん切り
にんにく:みじん切り
パセリ:みじん切り


1.ボウルに豚背ロース肉・[A]の酒・塩・水を入れもみ込む。

2.[A]の片栗粉を入れてさらにもみ込み、溶きたまごを加えて混ぜ合わせる。

*この(1)~(2)の下ごしらえをすることでお肉が柔らかくジューシーに!

3.フライパンを弱火で熱し、サラダ油をひき無塩バターを入れる。

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4.バターが溶けたらしょうが・にんにく・豆板醤を入れて炒める。

5.香りが出てきたら、(2)の豚肉を入れて軽く炒める。

6.マッシュルーム・しめじ・玉ねぎ・赤パプリカを加える。

7.カレー粉・小麦粉を入れて炒める。

*小麦粉を入れると香ばしくなる

8.[B]の酒・鶏ガラスープ・しょうゆ・さとうを加える。

9.ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加える。

10.生クリームを入れて全体になじませる。

11.耐熱皿に(10)を入れ、200℃に予熱したオーブンで7分ほど焼く。仕上げにパセリをちらす。


次回のレシピは「オニオングラタンスープ」です♪

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

2018年11月14日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『鱈の白子グラタン』。詳しい作り方はこちら!今夜...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:06-6440-1065
≫≫ 一休レストラン
▽ネット予約はこちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50