2018年11月15日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『豚肉ときのこのカレーグラタン』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「グラタン」。
豚肉ときのこのカレーグラタン
担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
材料
（2人分）
豚背ロース肉 100ｇ
マッシュルーム 50ｇ
しめじ 50ｇ
玉ねぎ 30ｇ
赤パプリカ 30ｇ
しょうが 5ｇ
にんにく 5ｇ
無塩バター 15ｇ
豆板醤 5ｇ
カレー粉 6ｇ
小麦粉 5ｇ
パセリ 適量
サラダ油 適量
［Ａ］
酒 5ｇ
塩 0.7ｇ
水 5ｇ
片栗粉 5ｇ
溶きたまご 3ｇ
［Ｂ］
酒 10ｇ
鶏ガラスープ 100ｇ
しょうゆ 12ｇ
さとう 3ｇ
水溶き片栗粉 水15ｇ＋片栗粉9ｇ
生クリーム 30ｇ
作り方
［下ごしらえ］
豚背ロース肉：2ｃｍ角に切る
マッシュルーム：サイコロサイズに切る
しめじ：サイコロサイズに切る
玉ねぎ：サイコロサイズに切る
赤パプリカ：サイコロサイズに切る
しょうが：みじん切り
にんにく：みじん切り
パセリ：みじん切り
１．ボウルに豚背ロース肉・［Ａ］の酒・塩・水を入れもみ込む。
２．［Ａ］の片栗粉を入れてさらにもみ込み、溶きたまごを加えて混ぜ合わせる。
３．フライパンを弱火で熱し、サラダ油をひき無塩バターを入れる。
４．バターが溶けたらしょうが・にんにく・豆板醤を入れて炒める。
５．香りが出てきたら、（２）の豚肉を入れて軽く炒める。
６．マッシュルーム・しめじ・玉ねぎ・赤パプリカを加える。
７．カレー粉・小麦粉を入れて炒める。
８．［Ｂ］の酒・鶏ガラスープ・しょうゆ・さとうを加える。
９．ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加える。
10．生クリームを入れて全体になじませる。
11．耐熱皿に（10）を入れ、200℃に予熱したオーブンで７分ほど焼く。仕上げにパセリをちらす。
次回のレシピは「オニオングラタンスープ」です♪
▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 中国料理 故宮（ウェスティンホテル大阪）
住所：大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
電話番号：06-6440-1065
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
