【ちちんぷいぷい】豚しゃぶとうす揚げの冷やしうどん(2018/7/10)

2018年7月10日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『豚しゃぶとうす揚げの冷やしうどん』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『くるみタレの野菜たっぷり茶そば』です♪



今週のテーマは「一皿で満足!冷やし麺」。

豚しゃぶとうす揚げの冷やしうどん

担当:中辻 利宏先生(堺東にんにん

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 7月10日 豚しゃぶとうす揚げの冷やしうどん
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)120g
うす揚げ(長方形)2枚
きゅうり 25g
青ねぎ 10g
梅干し 30g
冷凍うどん 2玉

[A]
水 120cc
しょうゆ 大さじ1
さとう 大さじ1・1/3

[B]
水 700cc
うすくちしょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
和風だしの素 小さじ1

[C]
うすくちしょうゆ 小さじ1
すりごま 小さじ2


作り方

[下ごしらえ]
うす揚げ:油抜きをし、半分に切り水分をしっかり絞る
きゅうり:5センチ長さに切る
青ねぎ:細めの斜めスライス→水にさらす
梅干し:種を取る


1.お鍋に[B]を沸かし、豚肩ロースを入れて火を通す。

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2.火が通ったらボウルに移し、粗熱をとる。

3.ダシを強火にして沸かすとアクが出てくるので、アクをしっかり取る。

4.アクが出なくなったら火を止め、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

5.別の鍋に[A]・うす揚げを入れ、沸いたら弱火にして7分ほど煮て水分を飛ばす。
*焦げないように途中何度か裏返す

6.7分経ったら粗熱をとり、細切りにする。

7.うどんを袋表示通りに温める。

8.(2)の豚肉に[C]を入れて混ぜる。

9.(6)のうす揚げ・きゅうり・青ねぎ・梅干しを入れて混ぜ合わせる。

10.うどんは湯切りをして氷水で冷やす。

11.器にうどんを盛り付け、(9)を注げば完成!


次回のレシピは「牛しぐれ煮と夏野菜のそうめん」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
堺東にんにん
住所:大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-227-0556
≫≫ ホットペッパーグルメ(ネット予約可)
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50