2018年7月10日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『豚しゃぶとうす揚げの冷やしうどん』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『くるみタレの野菜たっぷり茶そば』です♪
今週のテーマは「一皿で満足！冷やし麺」。
豚しゃぶとうす揚げの冷やしうどん
担当：中辻 利宏先生（堺東にんにん）
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
材料
（2人分）
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）120ｇ
うす揚げ（長方形）2枚
きゅうり 25ｇ
青ねぎ 10ｇ
梅干し 30ｇ
冷凍うどん 2玉
［A］
水 120cc
しょうゆ 大さじ1
さとう 大さじ1・1/3
［B］
水 700cc
うすくちしょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
和風だしの素 小さじ1
［C］
うすくちしょうゆ 小さじ1
すりごま 小さじ2
作り方
［下ごしらえ］
うす揚げ：油抜きをし、半分に切り水分をしっかり絞る
きゅうり：5センチ長さに切る
青ねぎ：細めの斜めスライス→水にさらす
梅干し：種を取る
１．お鍋に［B］を沸かし、豚肩ロースを入れて火を通す。
２．火が通ったらボウルに移し、粗熱をとる。
３．ダシを強火にして沸かすとアクが出てくるので、アクをしっかり取る。
４．アクが出なくなったら火を止め、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
５．別の鍋に［A］・うす揚げを入れ、沸いたら弱火にして7分ほど煮て水分を飛ばす。
＊焦げないように途中何度か裏返す
６．7分経ったら粗熱をとり、細切りにする。
７．うどんを袋表示通りに温める。
８．（２）の豚肉に［C］を入れて混ぜる。
９．（６）のうす揚げ・きゅうり・青ねぎ・梅干しを入れて混ぜ合わせる。
10．うどんは湯切りをして氷水で冷やす。
11．器にうどんを盛り付け、（９）を注げば完成！
次回のレシピは「牛しぐれ煮と夏野菜のそうめん」です♪
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 堺東にんにん
住所：大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
電話番号：072-227-0556
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
