【ちちんぷいぷい】チーズとさんまのロールキャベツ(2018/10/18)

2018年10月18日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『チーズとさんまのロールキャベツ』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪



今週のテーマは「とろける笑顔ではい!チーズ」。

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チーズとさんまのロールキャベツ

担当:喜多川達先生(老松 喜多川)

10/12に発売された「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」で今年も1つ星を獲得されました。

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 作り方 材料 チーズロールキャベツ
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
ピザ用チーズ 30g
さんま 2尾
キャベツ 大4枚
玉ねぎ 40g
しょうが 15g
大葉 10枚
しめじ 30g
たまご 1/3個
塩 適量
コショウ 適量
万能ねぎ 適量

[A]
だし 800cc
みりん 20cc
うすくちしょうゆ 20cc
塩 適量


作り方

下ごしらえ
さんま:3枚におろし、ひと口大に切る
キャベツ:やわらかくなるまで塩茹でし、ザルにあげ水分を切り、芯を切り取る。
玉ねぎ:みじん切り
しょう:はみじん切り
大葉:粗みじん切り
しめじ:ほぐす
万能ねぎ:小口切り


1.フードプロセッサーにさんま・塩・コショウを入れ、ペースト状になるまでまわす。

2.玉ねぎ・しょうが・大葉を入れ、さらにまわす。

3.さらに卵を入れてまわし、ボウルに移し、4等分にする。

*卵は泡立つのを防ぐため、最後に加える

4.キャベツの上に(3)のタネ→ピザ用チーズ→(3)のタネの順にのせて包む(同じものを合計4個作る)

5.鍋に[A]を入れ、(4)としめじを入れて火を付ける。

*ロールキャベツはつなぎ目を下にして入れる
*ロールキャベツがきっちりおさまるサイズの鍋を使うのがポイント

6.沸いたら弱火にして30分ほど煮る。

7.器に盛り付け、万能ねぎをのせたら完成!


次回のレシピは「ホットプレートでチーズフォンデュ」です♪

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

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今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
老松 喜多川
住所:大阪市北区西天満4-1-11
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6361-6411
≫≫ ぐるなび

▼ ミシュランガイドに掲載されています

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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50

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