2018年10月8日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『えのきの牛肉ロール』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「たっぷりきのこで菌活メニュー」。
きのこは低カロリーで食物繊維たっぷり！腸内のお掃除をしてくれます♪
えのきの牛肉ロール
担当：卜部 吉恵先生（和旬 撫子）
（出典:ちちんぷいぷいHP）
材料
（2人分）
牛肩ロース肉（すき焼き用スライス） 160ｇ
えのき（石づきを除く） 1束
エリンギ 1本
万能ねぎ 4本
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
無塩バター 10ｇ
酒 大さじ1
フリルレタス 2枚
ミニトマト 2個
［合わせ調味料］
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
さとう 小さじ2
なめたけ（瓶） 大さじ2
＊牛肉はこま切れ肉で代用可♪
作り方
［下ごしらえ］
えのき：手で適当にさばく
エリンギ：縦に4等分する
万能ねぎ：長さを3等分にする
ミニトマト：半分に切る
１．まな板の上にラップを敷き、牛肉を縦に並べる。
２．塩・コショウをして小麦粉を全体にまぶす。
３．その上にえのき→エリンギ→万能ねぎの順に横に並べてのせる。
４．手前から丸め、ラップをはずす。
５．フライパンにサラダ油をひき、（４）を入れて全面を焼く。
６．途中で無塩バターを入れ、酒をふり、アルミホイルでフタふたをして蒸し焼きにする（中火で約4分）
７．［合わせ調味料］の材料を混ぜておく。
８．中まで火が通ったら、（７）を入れて全体に絡める（強火で味をなじませる）。
９．4等分に切り、器に盛りつける。
10．残りのタレをかけ、レタス・ミニトマトを添えたら完成！
あんなに美味しそうな高級牛肉使ったらそりゃ美味しいですよね～。でも、牛肉はこま切れ肉でも代用できるんだそう。ラップの上にきれいに並べたら大丈夫だそうです。安心ですね^^;
次回のレシピは「松茸丼」です♪
▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
